[实用新型]自动推进式手工切刀装置

说明书

一种自动推进式手工切刀装置，属于餐饮领域，自动推进式手工切刀装置包括砧板、砧板卡、螺杆、单向斜面外齿、止动舌、滑动轴套、止推滑动片、切口端套卡和手工切刀。采用自动推进式手工切刀装置，将手工切菜工艺与自动化工艺结合在一起，手工切菜的速度快，并通过止动舌与单向斜面外齿配合而使螺杆单向旋转，继而使手工切菜能够自动推进手工切刀的切菜位置，实现切菜的厚薄均匀度自动控制；切出的菜厚薄均匀，利于烹饪时掌握火候。

技术领域

本实用新型涉及餐饮领域的一种用于切菜的自动推进式手工切刀装置。

背景技术

目前厨师使用的手工菜刀，基本上都是手拿菜刀把把菜刀提起来切菜，致使在切菜时不省力。现在，也有才在手工菜刀的前面的切口的端部卡上切垫来在切菜时只提起倒把的菜刀就能够切菜；但这种方式切菜时，菜刀不能够随手的提起和落下而自动移动菜刀的切菜位置。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种能够随手工菜刀的提起和落下而自动移动切菜位置的、并能够精细化切菜而具有切菜观赏性的自动推进式手工切刀装置。

为实现上述目的，本实用新型所述的自动推进式手工切刀装置包括砧板、砧板卡、螺杆、单向斜面外齿、止动舌、滑动轴套、止推滑动片、切口端套卡和手工切刀；

在砧板一边的两端固定有砧板卡，在砧板卡上设有螺杆孔，在螺孔的外面部分固定有止动舌，螺杆两端的轴颈部分通过滑动轴套安装在螺杆孔中并穿过垫在两个砧板卡之间的内端止推滑动片的中间孔，使螺杆在砧板卡上能够转动；

在螺杆一端的螺旋端部的轴颈上通过键槽或齿槽固定有单向斜面外齿，止动舌的舌端插入单向斜面外齿中与单向斜面外齿配合而使单向斜面外齿只能够单向旋转；在螺杆的螺纹上面放置有切口端套卡，切口端套卡的下面一面的内螺纹槽与螺杆上的螺纹配合而使螺杆在单向旋转时能够推动切口端套卡向前移动；在切口端套卡的上面有活动夹，手工切刀的切刀口部的前端放置在活动夹中通过弹性卡簧夹紧。

固定在砧板卡上的止动舌与固定在螺杆的轴颈上的单向斜面外齿组成旋转锁止装置，迫使螺杆单向旋转，便于推动切口端套卡向前移动，继而使手工切刀切出的菜厚薄均匀；如果设定为刀把向上移动时螺杆转动，则刀把向下移动时螺杆不转动；如果设定为刀把向下移动时螺杆转动，则刀把向上移动时螺杆不转动。

所述的砧板是切菜时用于垫在菜下面的板，与传统的砧板的技术结构一致。

所述的砧板卡是固定在砧板一边的两端的固定架，在固定架上设有螺杆孔，在螺杆孔的外面设有固定转动销的销孔；在销孔内固定有安装止动舌的转动销。

所述的单向斜面外齿是将普通的齿轮的齿面部分向一个方向倾斜齿轮。

所述的止动舌是舌形的条状体，条状体的舌端是止动端、另一端为固定端，在固定端设有插入孔；止动舌通过插入孔安装在转动销上。

所述的滑动轴套是镶嵌在砧板卡上的螺杆孔中的光滑耐磨的轴瓦片，滑动轴套与螺杆的轴颈之间有微小的活动间隙，滑动轴套与螺杆的轴颈之间采用润滑油润滑而使螺杆在滑动轴套内能够滑转。

所述的止推滑动片是垫在砧板卡的螺杆孔的内端的滑动片，套在螺杆两端的轴颈内端防止螺杆向两端移动。

所述的切口端套卡是放置在螺杆的螺纹上支撑手工切刀的前端的支撑套架，在支撑套架的下面一面设有内螺纹槽；在支撑套架的上面设有一个活动夹，活动夹的一面与支撑套架的上面部分是一个整体、另一面通过销子与支撑套架的上面部分连接，活动夹的两面通过弹性卡簧夹紧来固定手工切刀的切刀口部的前端。

所述的自动推进式手工切刀装置的有益效果：

1. 将手工切菜工艺与自动化工艺结合在一起，手工切菜的速度快，切出的菜厚薄均匀，利于烹饪时掌握火候；