[实用新型]槟榔气爆软化装置

说明书

本实用新型提供了一种槟榔气爆软化装置，包括软化罐和真空系统，软化罐与真空系统之间由真空管道连通，真空系统包括真空泵和缓冲罐。软化罐包括舱门和罐体，舱门与罐体的连接处设有密封装置。罐体底部设有蒸汽阀口、排污阀口、排污阀和疏水阀；罐体顶部设有真空阀口、排空阀、泄压阀、安全阀和压力变送器；罐体中部还设有温度变送器。PLC控制器设置在罐体外侧，用于控制各部件实现软化罐的真空保压、保温保压、瞬时泄压、排除污水。利用本实用新型的槟榔气爆软化装置软化槟榔可大幅度提升产品质量，缩短处理时间，从而降低成本，经济效益明显。

技术领域

本实用新型涉及食品加工领域，具体涉及一种槟榔气爆软化装置。

背景技术

槟榔，性味温辛、无毒，有杀虫、破积、下气、行水等多种功效。槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质，如有机酸、氨基酸、脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分，因此又可以称为纯天然植物口香糖。槟榔壳具有驱虫、抑菌、消积、健胃、抗动脉粥样硬化的功效，适当嚼食槟榔壳有益身体健康。

槟榔壳，质地坚硬，食用不方便。如果槟榔加工后纤维过硬，则会刺激食用者的口腔黏膜，不利口腔健康，因此加工成食品前需要对其坚硬的纤维组织进行软化。此外，对槟榔纤维组织进行软化有利于槟榔壳中有效成分溶出，可以提高其有效成分被人体的利用率。常见的软化槟榔的方法有以下几种：

(1)酶解法是指利用纤维素酶来水解软化槟榔壳，通过高压—酶解作用降低纤维组织的紧密度，使槟榔壳纤维组织在酶的作用下发生水解，从而达到软化的目的。其缺点是，由于纤维素酶的酶解反应需要特定的温度、PH值及较长的酶解时间，所以酶解法生产工艺复杂，操作起来比较麻烦，且会造成槟榔表面及切口起毛，影响成品品质。

(2)传统物理法是指如水浸泡法、蒸润法等传统的软化方法。这些方法会使制得的成品较硬，影响槟榔的风味和口感，造成槟榔中的有效成分损失，且难将槟榔原籽中的内生菌杀死，从而引发槟榔产品发生霉变。

(3)化学法是指用氢氧化钠溶液处理槟榔，使槟榔纤维中羟基结合力变弱，结合和保持水分的能力增加，硬度变小，槟榔松软，柔韧性增加，抗粉碎度增大。不足之处是化学法不仅会对环境造成污染，还会使槟榔果中残留化学物质，威胁消者的健康。

上述软化槟榔纤维组织的方法均存在不足之处，一定程度上制约了槟榔加工产业的发展。

实用新型内容

本实用新型针对上述现有技术的不足，提供了一种槟榔气爆软化装置，其目的是为了实现槟榔快速软化，达到软化效果好且健康环保。

为了达到上述目的，本实用新型采用如下技术方案：

本实用新型提供了一种槟榔气爆软化装置，包括软化罐A和真空系统，所述软化罐A分别与真空系统之间由真空管道连通；所述真空系统包括真空泵和缓冲罐，所述真空泵与缓冲罐由真空管道连通；所述软化罐A包括舱门和罐体，所述舱门与罐体的连接处设有安全联锁和密封装置；

所述罐体底部设有排污阀口、排污阀和疏水阀；所述罐体底部还设有蒸汽阀口，所述蒸汽阀口与蒸汽入口连通的管道上还设有蒸汽阀；所述罐体中部设有温度变送器；所述罐体顶部设有真空阀口，所述真空阀口与真空系统连通的管道上还设有真空阀；所述罐体顶部还设有压力变送器、安全阀、泄压阀以及排空阀，所述排空阀的口径大小决定泄压时间；

所述罐体还包括设置在其外侧的PLC控制器，所述PLC控制器与真空系统、真空阀以及压力变送器连接，根据压力变送器得到的压力情况，控制真空系统和真空阀的工作状态，用于实现软化罐A的真空保压；所述PLC控制器还与蒸汽阀、泄压阀以及温度变送器连接，根据压力变送器和温度变送器得到的压力与温度情况，控制蒸汽阀和泄压阀的工作状态，用于实现软化罐A的保温保压；所述PLC控制器还与排空阀连接，根据预设泄压时间，控制排空阀的工作状态，用于完成软化罐A的瞬时泄压；所述PLC控制器还与排污阀连接，控制排污阀的工作状态，用于排尽软化罐A内的污水。