[实用新型]发酵箱

说明书

本实用新型公开了一种发酵箱，包括箱体、箱盖和温度传感器，所述箱体高度方向上设置有一个位于高度中心线和至少N个关于高度中心线对称且等距离布置的横向监测面，其中N为偶数，所述每个横向监测面设置有一个位于监测面中心线和至少M个到监测面中心线距离逐级等距离递减的监测点，其中M为非零自然数，所述监测点为设置在该点的温度传感器，温度传感器通过中空的通道与箱体连接，发酵箱在高度方向和横向上等距离的均匀设置有监测点，相当于在酒糟的各等温线上布置了监测点，通过一个监测点就可以监测出处于同一等温线上的其它地方酒糟的温度，可全方位的监测发酵箱内酒糟的温度，且本实用新型结构简单、监测范围广。

技术领域

本实用新型涉及酿酒技术领域，尤其是一种温度监测范围较广的发酵箱。

背景技术

发酵是清香型白酒酿造过程是较为重要的工序，发酵的好坏直接影响到酒的口感，所以长期以来发酵环节都是作为重点环节来监控。清香型白酒的口感特点是清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。其酒糟发酵的温度范围有一定要求，若高于此温度范围则会产生酸、酯等异味，从而影响清香酒质。传统的发酵工艺是采用发酵箱发酵，即将酒糟放置在特制的箱体中，箱体装完酒糟后盖上塑料薄膜，再用沙袋压边进行密封发酵。传统对于发酵箱温度的监测是通过设置在发酵箱中心的传感器来实现的，监测到温度高于所需发酵温度，再通过相应措施来降低温度，从而保证酒的品质。但是该种方式只能监测到发酵箱中心的温度，无法监测到整个发酵箱的温度，具有一定的局限性。

发明人注意到发酵箱内的酒糟温度在发酵箱中心处的温度最高，其等温线是以发酵箱中心为圆心的球面，温度以圆心向外逐渐降低，因此在等温线上设置一个传感器就可以得出等温线上其他位置的温度。

实用新型内容

本实用新型为解决传统发酵箱温度监测局限性的技术问题是提供一种监测范围较广的发酵箱。

本实用新型所采用的技术方案是：发酵箱，包括箱体、箱盖和温度传感器，所述箱体高度方向上设置有一个位于高度中心线和至少N个关于高度中心线对称且等距离布置的横向监测面，其中N为偶数，所述每个横向监测面设置有一个位于监测面中心线和至少M个到监测面中心线距离逐级等距离递减的监测点，其中M为非零自然数，所述监测点在每个所述横向监测面的数量和位置相同，所述监测点为设置在该点的温度传感器，温度传感器通过中空的通道与箱体连接。高度中心线是在发酵箱高度方向上作出的一条平分高度的均等线；监测面中心线是在横向监测面上作出的一条平分发酵箱宽度的均等线；本实用新型在发酵箱的高度方向和横向上等距离的均匀设置有监测点，相当于在酒糟的各等温线上布置了监测点，通过一个监测点就可以监测出处于同一等温线上的其它地方酒糟的温度，可全方位的监测发酵箱内酒糟的温度。通道用于固定温度传感器，温度传感器设置在通道的端部，相应的线束布置在通道内。本实用新型结构简单、监测范围广。

进一步的是，所述通道平均的设置在箱体相对的两侧，减少通道在横向上所占用的面积，方便酒糟的装运和倾倒。

进一步的是，所述箱体内壁设置有窖泥板，所述窖泥板包括钢丝网和设置在钢丝网上的窖泥，钢丝网用于固定窖泥，窖泥内含有酒糟发酵所需的多种有益微生物，缩短了发酵时间，提高了发酵效率，从而提高生产效率。

本实用新型的有益效果是：

1、本实用新型在发酵箱的高度方向和横向上等距离的均匀设置有监测点，相当于在酒糟的各等温线上布置了监测点，通过一个监测点就可以监测出处于同一等温线上的其它地方酒糟的温度，可全方位的监测发酵箱内酒糟的温度；

2、窖泥板内含有酒糟发酵所需的多种有益微生物，缩短了发酵时间，提高了发酵效率，从而提高生产效率。

附图说明

图1是实施例一结构示意图的主视图。

图2是图1的俯视图。(略去箱盖)

图3是实施例二的结构示意图。