[实用新型]一种乳酸菌发酵米粉的分级发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种乳酸菌发酵米粉的分级发酵装置，包括桶体、发热管、操作显示屏、漏斗形入料口、入料管、入料阀、搅拌主杆、搅拌支杆、一级发酵平台、二级发酵平台、以及温控器等部件。本实用新型要点在于发热管为螺旋缠绕均匀布置，使桶内温度更加均匀，同时发热管和温控器与操作显示屏电控连接，能够使桶内温度处于一个恒温状态；由一级发酵平台和二级发酵平台的作用，可以使米粉发酵处于分级发酵状态，避免堆积，搅拌主杆和搅拌支杆均为内部空心设计，以及搅拌支杆端部设置有释放口，使乳酸菌均匀与米粉接触，使发酵更加均匀充分。从而达到厌氧、恒温、均匀发酵，提升米粉的营养价值和食用口感。

技术领域

本实用新型涉及米粉生产设备领域，尤其涉及一种乳酸菌发酵米粉的分级发酵装置。

背景技术

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，提高食品保藏性和附加值，而且乳酸菌的特殊生理活性和营养功能，正日益引起人们的重视。大量研究表明，乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。目前乳酸菌发酵米粉设备样式较多，乳酸菌发酵需要厌氧环境和适当的温度，厌氧环境基本能够满足，但是都存在温度无法把控以及堆积发酵不充分的问题，影响米粉的营养价值和食用口感。

所以如何设计一种乳酸菌发酵米粉的分级发酵装置，确保乳酸菌发酵米粉处于厌氧环境，同时解决恒温发酵和充分发酵的问题，是业界亟待解决的问题。

实用新型内容

本实用新型为了解决现有技术的上述不足，提出了一种乳酸菌发酵米粉的分级发酵装置，包括桶体，所述桶体的外围设置有发热管，所述桶体正面设置有操作显示屏，所述桶体一侧设置有漏斗形入料口、入料管和入料阀，所述入料管两端分别连接着漏斗形入料口和桶体，所述入料阀安装在入料管上，所述桶体内部设置有搅拌主杆、搅拌支杆、一级发酵平台、二级发酵平台、以及温控器，所述搅拌支杆与搅拌主杆连接，并且搅拌支杆端部设置有释放口，所述一级发酵平台设置在二级发酵平台上方，并且分别安装在桶体内壁上，所述搅拌主杆上端开设有入菌孔，所述入菌孔隐藏于桶盖中，所述桶盖上方中央设置驱动电机，且驱动电机的驱动轴直接与所述搅拌主杆连接，所述桶盖一侧设置着育菌箱，所述育菌箱一侧设置有释放管，所述释放管上安装着释放阀，二者控制连接，所述桶体两侧分别设置有一级控制阀和二级控制阀，所述一级控制阀和二级控制阀分别与所述一级发酵平台和二级发酵平台连接，所述二级控制阀下方设置有出料斗和出料阀，二者控制连接，所述桶体底部设置有支座。

优选地，所述发热管为螺旋缠绕均匀布置。

优选地，所述发热管和温控器与操作显示屏电控连接。

优选地，所述搅拌主杆和搅拌支杆均为内部空心设计。

优选地，所述释放口为滤孔释放口。

优选地，所述一级发酵平台和二级发酵平台分别与一级控制阀和二级控制阀开启控制连接。

优选地，所述桶盖采用空心设计。

优选地，所述一级发酵平台和二级发酵平台倾斜角度为5~10度。

优选地，所述温控器数量为3个，并且串联连接。

优选地，所述支座数量为4个。