[实用新型]一种无花果深加工食品生产系统

说明书

本实用新型公开了一种无花果深加工食品生产系统，物料仓包括仓体和仓盖，仓体与仓盖一侧的连接处设置有连杆，仓体内设置有加热板，加热板上设置有物料槽，物料仓外部设置有控制柜、加热装置、冷却装置、真空泵和捕水器，加热装置与加热板相连接，物料仓底部设置有第一连接管，物料仓顶部设置有第二连接管，捕水器与物料仓相连接。冷却装置进行冷却，使无花果中的自由水冻结成冰，然后真空泵抽真空，在加热装置的作用下，使冰直接升华为水蒸气，被捕水器收集，得到无花果的干制品，工艺简单，操作方便，工作时间短，口感风味佳，易保存，对外部环境无要求，可随时进行加工操作。

技术领域

本实用新型属于无花果加工技术领域，尤其涉及一种无花果深加工食品生产系统。

背景技术

无花果果干无任何化学添加剂，可食用率高达100%，含酸量低，味道浓厚、甘甜，是一种高营养、高药用、多利用的新型食疗保健性水果，其富含多种维生素，果干中的胡萝卜素含量高达 70mg/100g，维生素 C含量是葡萄的20倍；富含膳食纤维，其中粗纤维含量1.9%，果胶和半纤维素吸水膨胀后能够吸附多种化学物质，使得肠道内各种有害物质被吸附排出，从而达到净化肠道，促进肠道内有益菌类的繁殖，抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，排除致癌物质的作用；总糖主要为果糖、葡萄糖和少许多糖，热卡值较低，其中多糖主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老具有一定的作用；18种氨基酸含量丰富，种类齐全，其中天门冬氨酸和谷氨酸含量最高，前者具有消除疲劳和恢复体能的功效，后者可使果实风味鲜美；富含矿物质，其中钙含量为 38.95mg/100g。

无花果果实成熟期从6月到11月不等，主要为夏果和秋果，属于浆果类，皮薄质软，运输中容易受到机械伤害，不易保存运输，常温条件下2～3天即软化、褐变、腐烂、风味下降，极大地影响了无花果的食用价值与经济价值。因此出现了一系列无花果加工产品，如无花果果干，无花果果酱，无花果饮料等。现阶段制作无花果果干主要采用晒干、热风干燥和太阳能干燥等方法，然而制作无花果果干对外部环境要求较高，温度、水分等因素都可能导致制成的无花果果干口感不佳，不易保存，不能满足生产和人们生活所需。

实用新型内容

为了解决以上问题，本实用新型提供了一种无花果深加工食品生产系统。

本实用新型是这样实现的：一种无花果深加工食品生产系统，包括物料仓，所述物料仓包括仓体和仓盖，所述仓体与仓盖一侧的连接处设置有连杆，便于仓盖自由开启与闭合，所述仓体内设置有加热板，对物料仓进行加热，所述加热板上设置有物料槽，物料槽内盛放着经过清洗、切片后的无花果，所述物料仓外部设置有控制柜、加热装置、冷却装置、真空泵和捕水器，所述控制柜同时连接加热装置、冷却装置、真空泵和捕水器，对无花果加工的各个过程加以控制，所述加热装置与加热板相连接，提供热能，所述物料仓底部设置有第一连接管，所述冷却装置通过第一连接管与物料仓相连接，冷却装置对无花果进行预冻结，将无花果中的自由水完全冻结成冰，以保持冻干前后无花果的形态一致，防止在冻干过程中发生起泡、浓缩、收缩、溶质移动等一系列不可逆的变化，所述物料仓顶部设置有第二连接管，所述真空泵通过第二连接管与物料仓相连接，对物料仓进行抽真空，使无花果内外形成较大的压力差，推动水蒸气的逸出，所述捕水器与物料仓相连接，对无花果升华过程中产生的水分进行收集，保持无花果的干燥状态。

优选的，所述加热板上方设置有隔热板，避免加热板由于温度过高而造成无花果的变性或熔化，加热板为中空结构，其内部填充有加热介质，或为水、或为导热油。

优选的，所述物料槽下部设置有辊轮，所述辊轮在隔热板上转动，带动物料槽移动，使人们方便对无花果的放置与收集过程进行操作，省时省力。

优选的，所述仓体内设置有导热支架，所述加热板与导热支架固定连接，所述导热支架下部设置有加热网，所述加热装置和导热支架同时与加热网相连接，加热装置通过加热网使导热支架与加热板共同对无花果进行加热，导热支架既对加热板起到了支撑作用，也起到了热量传导作用。