[实用新型]一种用于彩花皮蛋的料泥监测设备

说明书

本实用新型公开的一种用于彩花皮蛋的料泥监测设备，包括设有称重装置和开口的进料滑槽，活动插设于开口的取样管，进料滑槽的第一端通过液压装置与混料装置活动连接，当投放原料时，按压进料滑槽的第二端至进料滑槽呈水平状态，加样、称重且取样完毕后，通过液压回弹，进料滑槽绕第一端旋转至与混料装置夹角大于90度，原料滑入混料装置，混料装置设有搅拌桶、与电机连接的搅拌轴，与搅拌轴传动连接的搅拌桨，搅拌桨设有传感器，传感器与自带电源的显示器连接，搅拌桶设有取料口，取料口连接“7”字型氧化铅检测管，该设备保证原料的可靠性，控制料泥性状符合腌制彩花皮蛋的条件，同时对料泥做氧化铅含量的测定，以控制彩花皮蛋的安全性。

技术领域

本实用新型涉及食品机械领域，具体涉及一种用于彩花皮蛋的料泥监测设备。

背景技术

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名，皮蛋以鸭蛋为主原料，通过包裹料泥腌制一段时间后形成，其基本机理是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。

凝胶的形成是由于变性蛋白质分子间形成了一定硬度和弹性的网络结构，其主要机制受低密度脂蛋白的调控，搅拌、均质、加盐、加热和调整pH 都能形成凝胶，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用，同时，皮蛋蛋白质凝胶的形成仍然离不开重金属如铅的调控作用，但过量的重金属将会危害人体的健康。

同时，对于料泥原料的配比及原料的质量控制，现有工厂中管控不严，或出现问题时无法进行原料排查。

因此，急需一种可监控料泥质量的设备，全程监察料泥的状况以保证皮蛋腌制质量。

实用新型内容

为解决上述问题，本实用新型提供一种用于彩花皮蛋的料泥监测设备，实施监控料泥情况，原料溯源，保证彩花皮蛋生产的安全性和品质。

本实用新型解决的技术方案是提供一种用于彩花皮蛋的料泥监测设备，其特征在于，包括设有称重装置和开口的进料滑槽，活动插设于开口的取样管，所述进料滑槽的第一端通过液压铰链与混料装置活动连接，当投放原料时，按压进料滑槽的第二端至进料滑槽呈水平状态，加样、称重且取样完毕后，通过液压铰链气撑，进料滑槽绕第一端旋转至与混料装置夹角大于90度，原料滑入混料装置，所述混料装置设有搅拌桶、与电机连接的搅拌轴，与搅拌轴传动连接的搅拌桨，所述搅拌桨设有传感器，所述传感器与自带电源的显示器连接，所述搅拌桶设有取料口，所述取料口连接氧化铅检测管。

优选地，还包括自动裹料传送带，所述搅拌桶设有同一水平高度的进口和出口，所述自动裹料传送带负载鸭蛋于进口倾斜进入搅拌桶，绕搅拌轴运行至少一周后于出口倾斜运出搅拌桶。

优选地，所述自动裹料传送带设有用于承载鸭蛋的镂空支撑座，所述镂空支撑座始终呈水平状态。

优选地，所述搅拌桨贴合与搅拌桶底部运作。

优选地，所述传感器包括粘度传感器、pH传感器、温度传感器。

优选地，所述搅拌轴设有速度调节器。

优选地，所述显示器设有蜂鸣报警装置。

优选地，所述搅拌桶设有透明观察窗口。

优选地，所述取料口设有滤网。

本实用新型的有益效果在于，所述彩花皮蛋的料泥监测设备通过进料前对物料的采样与留存，保证原料的可靠性，在搅拌料泥的过程中监测粘度、pH、温度，以控制料泥性状符合腌制彩花皮蛋的条件，同时对搅拌完成的料泥做氧化铅含量的测定，以控制彩花皮蛋的安全性，通过自动裹料传送带对鸭蛋进行自动裹料，自动进入下一腌制阶段，减少了人力物力。

附图说明

图1为彩花皮蛋的料泥监测设备的结构示意图；