[实用新型]一种石榴醋发酵装置

说明书

一种石榴醋发酵装置，包括发酵罐、恒温水循环装置、发酵液循环装置和呼吸装置；所述的发酵罐包括由上至下依次连接的顶盖、上罐体、下罐体、底盖；顶盖上设有填料通道和排气通道，上罐体内设有上温度计，上罐体下侧设有网板；下罐体设有溢流孔、检修孔、下温度计、第一取样通道，底盖设有排污通道；下罐体和底盖的周向外侧包覆有循环水夹套，循环水夹套由恒温水循环装置提供恒温循环水，发酵液循环装置包括发酵液泵和喷淋装置，喷淋装置设于顶盖内位置上靠近顶盖下侧敞口处，发酵液泵抽取发酵液并循环喷淋，循环料管设有至少一个出料支管，呼吸装置包括一个U形管，U形管一端在发酵罐内另一端在发酵罐外，本装置石榴醋产量高而且发酵品质稳定。

技术领域

本实用新型涉及一种石榴醋发酵装置。

背景技术

传统的醋一般是粮食醋，粮食醋又分为粮食发酵醋和勾兑醋。勾兑醋质量及口感上满足不了消费者的需求，粮食发酵醋为我国消费者传统的食用产品，但随着我国人口与粮食产量严重供需不平衡。粮食发酵醋的产能受到限制。我国石榴产能丰富，采用石榴发酵生产的石榴醋及有粮食醋的个种理化指标和口感，又保留了石榴原有的果香，而且生产成本较低、原材料容易获取。

石榴味甘酸，性清凉，有生津化食、健脾益胃、降压止泻、抗炎症的功效。无论是榨取后的鲜石榴果汁或是发酵后的石榴醋，其类黄酮的及其它矿物质、维生素等含量均超过粮食醋的数倍，类黄酮可中和人体内诱发疾病和衰老的氧自由基。研究发现，石榴中含有人体延缓衰老、预防动脉粥样硬化和减缓癌变的高水平抗氧化剂。但是由于石榴保存期很短，在集中成熟采摘时会有相当部分(约占产量的25％左右)的小、残、次果被浪费掉，造成资源的极大浪费。如果可将石榴制成石榴醋，则不仅可以延长其保存期，避免浪费，还可以保留石榴原有的营养价值。但是现有的石榴醋酿造技术较为落后，产量低而且发酵的品质不稳定，无法批量生产。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种产量高而且发酵品质稳定的石榴醋发酵装置。

为解决上述技术问题，本实用新型提供了一种石榴醋发酵装置，包括发酵罐、恒温水循环装置、发酵液循环装置和呼吸装置；

所述的发酵罐包括由上至下依次连接的顶盖、上罐体、下罐体、底盖；

顶盖呈一个倒置的漏斗形且下侧敞口，顶盖上设有连通顶盖内腔的填料通道和排气通道，所述填料通道远离顶盖的一端设有第一密封盖，排气通道远离顶盖的一端设有排气阀；

上罐体为一个竖直布置且上下敞口的圆柱形筒体，上罐体上侧与顶盖下侧相连通，上罐体内的中部设有插装于上罐体内壁上的上温度计，上罐体下侧设有水平布置的网板；

下罐体为一个竖直布置且上下敞口的圆柱形筒体，下罐体上侧与上罐体下侧相连通，下罐体上部设有一个连通下罐体内腔的溢流孔，溢流孔与下罐体上侧之间留有距离，下罐体中部设有一个检修孔，检修孔上设有第二密封盖，下罐体内的下部设有插装于下罐体内壁上的下温度计，下罐体在位置上靠近其下侧处设有连通下罐体内腔的第一取样通道，第一取样通道远离下罐体的一端设有第一取样阀；

底盖呈一个漏斗形且上侧敞口，底盖的底部设有与底盖内腔连通的排污通道，排污通道远离底盖的一端设有排污阀；

所述的下罐体和底盖的周向外侧包覆有循环水夹套加热层，循环水夹套加热层上侧设有出水口、下侧设有进水口；

所述的恒温水循环装置包括设于发酵罐旁侧的恒温水箱和循环水泵，恒温水箱通过连接管与循环水泵连接，连接管上设有第一阀体，循环水泵通过进水管道与循环水夹套加热层的进水口连接，循环水夹套加热层的出水口通过回水管道与恒温水箱连接，回水管道上设有第二阀体；