[发明专利]休闲食品丸片

权利要求书

1.一种休闲食品丸片，包括形成层的多个淀粉颗粒，所述颗粒包括未糊化淀粉，所述颗粒被挤压在一起成相互接触以形成所述淀粉颗粒的团聚物。

2.根据权利要求1所述的休闲食品丸片，其中，所述丸片包括各自基于所述丸片中的总淀粉重量的90wt％至99wt％的所述淀粉颗粒和1wt％至10wt％的位于所述颗粒之间的连续的基于淀粉的基质。

3.根据权利要求2所述的休闲食品丸片，其中，所述丸片包括各自基于所述丸片中的总淀粉重量的95wt％至99wt％的所述淀粉颗粒和1wt％至5wt％的位于所述颗粒之间的连续的基于淀粉的基质。

4.根据权利要求1所述的休闲食品丸片，其中，所述丸片由所述多个淀粉颗粒组成，所述多个淀粉颗粒被挤压在一起以形成团聚物，并且所述丸片在所述颗粒之间不包括连续的基于淀粉的基质。

5.根据权利要求1至4中任意一项所述的休闲食品丸片，其中，所述层是细长的层，所述细长的层具有两个相对的表面和位于所述两个相对的表面之间的厚度。

6.根据权利要求5所述的休闲食品丸片，其中，所述厚度为0.5mm至4mm。

7.根据权利要求6所述的休闲食品丸片，其中，所述厚度为0.7mm至1.8mm。

8.根据权利要求5至7中任意一项所述的休闲食品丸片，其中，所述两个相对的表面各自具有1250mm²至1970mm²的表面积。

9.根据权利要求8所述的休闲食品丸片，其中，所述两个相对的表面各自具有1520mm²至1660mm²的表面积。

10.根据权利要求5至9中任意一项所述的休闲食品丸片，其中，所述两个相对的表面各自具有每mm²的相应表面600至1800个淀粉颗粒。

11.根据权利要求10所述的休闲食品丸片，其中，所述两个相对的表面各自具有每mm²的相应表面675至1725个淀粉颗粒。

12.根据任意一项前述权利要求所述的休闲食品丸片，其中，所述丸片具有10wt％至12wt％的水分含量。

13.根据任意一项前述权利要求所述的休闲食品丸片，其中，所述淀粉颗粒的团聚物包括各自基于所述丸片中的总淀粉重量的60wt％至99wt％的未糊化淀粉和1wt％至40wt％的糊化淀粉。

14.根据权利要求13所述的休闲食品丸片，其中，所述淀粉颗粒的团聚物包括各自基于所述丸片中的总淀粉重量的80wt％至99wt％的未糊化淀粉和1wt％至20wt％的糊化淀粉。

15.根据任意一项前述权利要求所述的休闲食品丸片，其中，所述多个淀粉颗粒包括至少一种来源于谷物或蔬菜的淀粉，可选地来源于马铃薯。

16.一种制造休闲食品丸片的方法，所述方法包括以下步骤：

i.提供面团，所述面团包括多个基于淀粉的颗粒和基于所述面团的重量的15wt％至20wt％的水分含量，所述颗粒包括未糊化淀粉；

ii.将所述面团的部分置于热压设备中；和

iii.在所述热压设备中对所述面团部分施压，以形成丸片，所述丸片包括形成层的多个淀粉颗粒，所述颗粒包括未糊化淀粉，所述颗粒被挤压在一起成相互接触以形成所述淀粉颗粒的团聚物。

17.根据权利要求16所述的方法，其中，所述面团具有基于所述面团的重量的16wt％至18wt％的水分含量。