[发明专利]用于使用液体控制烹饪过程的方法

说明书

本发明涉及一种用于使用烹饪灶具(20)上例如烹饪锅的烹饪容器中的液体来控制烹饪过程的方法。所述方法包括：在预定时间(tB，tBP)处确定该烹饪容器中的液体的烹饪参数的步骤；调整该烹饪灶具(20)的烹饪区的加热功率密度(P)、以将加热功率(P)传递到放置在所述烹饪区上的烹饪容器的步骤；以及将被传递到该烹饪容器的加热功率密度(P)从初始功率(iP)降低到慢煮功率(PS)的步骤。进一步地，本发明涉及一种用于该烹饪灶具(20)的烹饪容器。此外，本发明涉及一种用于进行该烹饪过程的烹饪器具。

本发明涉及一种用于使用烹饪灶具上的烹饪容器中液体来控制烹饪过程的方法。进一步地，本发明涉及一种用于烹饪灶具的烹饪容器。此外，本发明涉及一种用于进行烹饪过程的烹饪灶具。优选地，该烹饪灶具是感应烹饪灶具。

在例如在烹饪容器、具体地锅、深平底锅或西班牙海鲜饭平底锅 (paella pan)等)中烹饪意大利面、米饭、肉或蔬菜的基于液体、具体地水的烹饪过程中，理想地，首先使液体沸腾，并且随后，维持慢煮该液体长达实现预期烹饪结果所需的时间。与此相关，在烹饪方面存在对自动化和/或辅助的未被察觉的需要。具体地，将有利的是，如果在液体沸腾、优选地在尽可能快地使液体沸腾之后，能自动识别出该沸腾。优选地，随后自动维持慢煮，使得不会由于不必要的加热引起的烹饪液体的冒泡和/或汽化而导致发生不期望的溢出。

本发明的目的是提供一种用于使用烹饪灶具上的烹饪容器中的液体来控制烹饪过程的方法，其中，以低复杂度自动控制所述烹饪过程。

该目的是通过根据权利要求1所述的用于控制烹饪过程的方法来实现的。

根据本发明，提供了一种用于使用烹饪灶具上例如烹饪锅的烹饪容器中的液体来控制烹饪过程的方法，其中，所述方法包括：

a)在预定时间处确定该烹饪容器中的液体的烹饪参数的步骤，

b)调整该烹饪灶具的烹饪区的加热功率密度、以将加热功率传递到放置在所述烹饪区上的烹饪容器的步骤，以及

c)将被传递到该烹饪容器的加热功率密度从初始功率降低到慢煮功率的步骤。

具体地，该烹饪容器中的液体的烹饪参数是热状态、优选地沸腾状态。

进一步地，可以在该烹饪容器中的液体已经出现或应当已经出现沸腾状态之后，在步骤c)中降低该加热功率密度。

优选地，在液体已经达到或假设液体已经达到另一烹饪参数、具体地另一热状态之后，进行步骤c)。所述另一热状态可以是烹饪容器中的液体的沸腾。换句话说，优选地在该烹饪容器中的液体已经出现或应当已经出现沸腾之后，进行步骤c)。

根据本发明的优选实施例，该方法包括以下进一步步骤中的至少一个：

d)调整该烹饪灶具的烹饪区的加热功率密度、以将该慢煮功率传递到放置在所述烹饪区上的烹饪容器的步骤，和/或

e)维持慢煮该烹饪容器中的液体优选地预定的时间量。

优选地，在步骤c)之后进行步骤d)。更优选地，在步骤c)之后并在步骤e)之前进行步骤d)。

具体地，该方法将沸腾状态和慢煮状态视为液体的两种不同的热状态。沸腾状态指代液体的温度达到沸点时所述液体的状态。慢煮状态指代液体的温度略微小于沸点的温度时所述液体的状态。本领域技术人员将立即认识到，“慢煮”指代在被保持为刚好低于水的沸点但高于水煮温度的热液体中烹饪食物的食物制备技术。为了使锅保持慢煮，先使锅煮沸，然后将热量降低到几乎不再形成气泡的程度。因此，本文所使用的慢煮状态优选地指代在海平面处高于约94℃、在平均海平面气压下低于约100℃的水温。

液体的沸腾功率指代足以使所述液体的温度达到沸点的功率。慢煮功率指代适用于将所述液体维持在慢煮状态的功率。