[发明专利]获得包含微藻和/或蓝细菌提取物的由果汁制成的稳定化食品饮料的方法

权利要求书

1.获得食品饮料的方法，所述食品饮料在室温具有长贮存期、优选大于6个月，并且具有酸性pH，优选由果汁制成，所述食品饮料包含真核微藻或原核(蓝细菌)微藻的提取物和/或从真核微藻或原核(蓝细菌)微藻提取的纯化的水溶性化合物，其特征在于，所述方法至少包括以下步骤：

a.将所述提取物和/或水溶性化合物与所述饮料的对热处理敏感的成分混合的步骤，所述混合物保持在大于7的pH，

b.将所述饮料的对热处理不敏感的成分与具有酸性pH的成分混合的可选步骤，所述具有酸性pH的成分优选是果汁，

c.通过对步骤a)获得的混合物进行微滤而灭菌的步骤，

d.通过对步骤b)获得的混合物或具有酸性pH的成分进行微滤或热处理而灭菌的步骤，所述具有酸性pH的成分优选是果汁，

e.使步骤c)和d)获得的灭菌混合物匀质化的步骤，优选将步骤c)获得的灭菌混合物在步骤d)获得的灭菌混合物之前加入，

f.获得具有长贮存期和酸性pH的饮料，所述饮料包含真核微藻或原核(蓝细菌)微藻的提取物和/或从真核微藻或原核(蓝细菌)微藻提取的纯化的水溶性化合物。

2.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，所述饮料由果汁制成，所述酸性成分是天然或浓缩果汁。

3.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，提取的水溶性化合物选自：蛋白质和肽；水溶性维生素，优选B族维生素；矿物质，优选钠、钙、钾、镁和铁；C-藻蓝蛋白；以及叶绿素；优选为藻蓝蛋白。

4.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，所述真核微藻选自小球藻属(Chlorella)、微拟球藻属(Nannochloropsis)、杜氏藻属(Dunaliella)和裸藻属(Euglena)，并且所述蓝细菌选自螺旋藻属(spirulina)(钝顶节旋藻(Arthrospiraplatensis)或极大螺旋藻(Spirulina maxima))和AFA(水华束丝藻，AphanizomenonFloes-aquae)，优选为螺旋藻属。

5.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，其包括将获得的饮料在无菌条件下装瓶的额外步骤。

6.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，所述真核微藻或原核(蓝细菌)微藻的提取物和/或从真核微藻或原核(蓝细菌)微藻提取的纯化水溶性化合物占所述饮料的0.01重量％至1重量％，优选占饮料的0.01重量％至0.5重量％，优选占饮料的0.01重量％至0.02重量％。

7.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，其还包括步骤g)：将所述获得的饮料在暗处储存24小时至7天。

8.食品饮料，其在室温具有长贮存期、优选大于6个月，并且具有酸性pH，所述食品饮料优选由果汁制成，例如是通过前述权利要求中任一项所述的方法获得的食品饮料，所述食品饮料包含真核微藻或原核(蓝细菌)微藻的提取物和/或从真核微藻或原核(蓝细菌)微藻提取的纯化水溶性化合物。

9.如权利要求8所述的饮料，其特征在于，该饮料是静止的。