[发明专利]乳酪风味材料的制造方法在审
| 申请号： | 201880035756.6 | 申请日： | 2018-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN110891426A | 公开（公告）日： | 2020-03-17 |
| 发明（设计）人： | 田村一二;石田淳也;高桥基史;八寻恒隆 | 申请（专利权）人： | 株式会社明治 |
| 主分类号： | A23C20/00 | 分类号： | A23C20/00 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 曾祯;段承恩 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 乳酪 风味 材料 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.乳酪风味材料的制造方法，包括将对乳酸菌进行破碎而得的菌体破碎物和酶添加到乳原料中使其反应的步骤。
2.根据权利要求1所述的方法，包括对乳酸菌使用酸、碱或盐进行破碎，从而获得菌体破碎物的步骤。
3.根据权利要求1或2所述的方法，包括通过添加酸来对乳酸菌进行破碎，从而获得菌体破碎物的步骤。
4.根据权利要求1～3的任一项所述的方法，酶是选自蛋白酶、肽酶和脂肪酶中的1种以上。
5.根据权利要求1～4的任一项所述的方法，乳原料是选自乳酪、黄油、奶油和脱脂粉乳中的1种以上。
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