[发明专利]食物制备器具

说明书

一种用于加热食物的设备包括通过铰接的手柄彼此联接的基座和盖子。两个具有柔性表面的流体填充的热流体容器被安装在盖子和基座中，以形成用于将食品保持在低温烹饪容器f中的腔室。可以用高温烹饪板替代热流体容器，以使食品烧灼或褐变。在低温烹饪期间，器具使用者受到保护而避免暴露于保留在容器中的热的热流体。

相关申请的交叉引用

本申请要求于2017年6月21日提交的、题为“用于加热食品的方法和设备”的美国临时专利申请第62/523,151号的优先权，其全文以参见的方式纳入本文。

技术领域

本发明的实施例总地涉及用于通过加热和/或冷却食物来制备食物的家用电器的设备。

背景技术

低温精确烹饪是在高导热率环境中以精确控制的温度长时间烹饪食物的实践。真空蒸煮(Sous vide)是低温精确烹饪的示例，其中，低温烹饪可能指的是在低于水沸点的温度下进行的烹饪。真空蒸煮方法将要烹饪的食品放置在水密且可能气密的容器中，将该容器密封并浸没在保持恒定选定温度的水浴中，该水浴较佳地控制在选定烹饪温度的0.1摄氏度以内。与高温烹饪方法相比，真空蒸煮烹饪可以更好地保留食物风味和营养价值。

可能难以控制水浴在相对窄的温度范围内保持恒定。此外，对于在热水浴附近工作的人员可能存在安全风险，他们可能会无意中与热水接触。在食品达到期望的烹饪温度并且被充分烹饪以安全食用之后，仍然可能较佳地使食品褐变以增强风味和表面质地并改善食品的视觉吸引力。

发明内容

用于加热食品的设备包括由两个热流体容器形成的低温烹饪容器。热流体容器的示例包括传热板和附连到传热板的柔性面板，其中水密的流体腔室形成在柔性面板和传热板之间。

该设备还包括基座和盖子，该基座构造成可移除地附连第一热流体容器；盖子可移动地联接到基座，该盖子构造成可移动地附连第二热流体容器。当第一热流体容器和第二热流体容器通过将盖子抵靠基座闭合而被压在一起时，在低温烹饪容器中形成用于烹饪食物的密封腔室。基座与盖子分开使第一热流体容器与第二热流体容器分开，从而打开低温烹饪容器。

该设备还可包括第一高温烹饪板和第二高温烹饪板，其中，第一高温烹饪板构造成用于在移除第一热流体容器之后可移除地附连到基座，并且第二高温烹饪板构造成在移除第二热流体容器之后可移除地附连到盖子。第一高温烹饪板和第二高温烹饪板中的至少一个包括整体形成的加热元件，该加热元件构造成用于高温烹饪。基座可以可选地包括定位成加热第一高温烹饪板的加热元件。盖子可以可选地包括定位成加热第二高温烹饪板的加热元件。

容器加热元件可以可选地在第一热流体容器和第二热流体容器中的至少一个中形成为柔性面板的组成部分。容器加热元件可以可替代地定位在流体腔室内部或附连到柔性面板的表面。

该设备还可以包括控制器，该控制器电气连接到第一热流体容器和第二热流体容器中的容器加热元件。温度传感器可以可选地电气连接到控制器，其中，温度传感器定位成测量高温烹饪板上的温度。第二温度传感器可以可选地电气连接到控制器，其中，第二温度传感器可以定位在低温烹饪容器上以测量流体腔室内的温度。

该设备可以可选地包括电气连接到控制器的马达和构造成由马达旋转的搅拌器，其中，该搅拌器在第一热流体容器和第二热流体容器中的至少一个中可旋转地联接到传热板，并且搅拌器定位成在流体腔室中搅拌流体。

控制器可以构造成检测基座和盖子中的高温烹饪板和热流体容器的存在，并响应于检测到的结果来控制基座加热元件、盖子加热元件和容器加热元件。

当盖子降低到基座上时，在第一热流体容器和第二热流体容器之间形成用于接纳要加热的食物的食物腔室。通过围绕每个容器上的食物接触表面的垫圈在第一热流体容器和第二热流体容器之间形成水密密封。第一热流体容器和第二热流体容器上的垫圈可以可选地构造成当盖子降低到基座上时允许空气从食物腔室逸出。