[发明专利]用于优化饮食质量和/或将对环境的影响降到最低的饮食映射过程和系统

说明书

一种可用于实现以下目的的计算机基础设施：a)饮食确定工具，其被配置为基于用户选择的合成图像在图形用户界面上确定所述用户的饮食质量；以及合成图像工具，其中，合成图像工具包含合成图像库，其中，每个合成图像都在特定部分包括食品清单，其中，每个图像都示出了表示特定饮食的配料、菜肴和膳食的相对比例，并且其中通过图形用户界面和计算机程序产品访问合成图像，该计算机程序产品包括计算机可读介质，该计算机可读介质具有具体化在该介质中的可读程序代码，该计算机程序产品包括至少一个组件，该组件在由处理器执行时可用于提供根据输入的信息对用户的个性化饮食类型和质量进行评估。

技术领域

本发明总体上涉及一种量化各种饮食对健康和环境影响的方法，并且涉及一种用于在健康和/或环境可持续性方面优化饮食质量或特色的基于计算机的工具。

背景技术

全球农业系统有能力生产足够的粮食来养活地球上的每个人。但是，许多家庭并不总是能够获得和食用营养丰富、负担得起并且环境可持续的充足食品。对下半个世纪人口增长的预测也凸显了将对环境的不利影响降到最低以及改善我们食品系统的环境可持续性的需求。

良好的饮食质量是影响个人和家庭健康和幸福的主要因素。随着时间的推移，全球饮食模式发生了巨大变化，既有有益于个人和家庭的健康和幸福的一面也有不利的一面。在收入增加的同时，食品(和饮食)的消费量也随之增加，其中，对肉、奶、油、盐和加工食品的消费大量增加。此外，粮食来源的全球化导致环境退化和生物多样性丧失，同时使得可以满足卡路里需求但品种和重要营养素含量减少的饮食的价格降低。加上城市化进程和久坐不动的生活方式，肥胖症和相关疾病(例如心血管疾病、糖尿病和高血压)空前增长。

联合国粮食及农业组织(粮农组织，FAO)已经将“可持续饮食”定义为“对环境影响小、有助于今世后代的粮食和营养安全以及健康生活的那些饮食。可持续饮食保护并尊重生物多样性和生态系统，在文化上可以接受，可获取，经济上公平且负担得起；营养充足，安全健康；同时优化自然资源和人力资源。”该定义反映了人们对个人健康的认识，即，个人健康不能和与生态环境健康隔离开来。

农业集约化、贫困、人口压力、城市化和生活方式都会导致粮食生产、制造和消费的变化，所有这些都会影响饮食，进而影响个人的健康。

在解决粮食生产的可持续性和可持续粮食消费战略时，环境影响是主要关注的问题之一。为了评估粮食生产对环境的影响程度，可以使用环境评估工具。已开发出不同类型的评估工具来建立环境指标，这些指标可用于确定畜牧生产系统或农产品对环境的影响。这些环境评估工具可以分为“基于区域”或“基于产品”的工具。

例如，基于区域的指标包括每公顷养猪场浸出的硝酸盐，其可用于评估农场排放的对当地环境有影响的养分(例如硝酸盐)。

例如，基于产品的指标包括每公斤肉的全球变暖潜能值(GWP)。基于产品的指标可用于评估粮食生产对全球环境的影响，并具有以下优点：除了农场的排放外，还包括与产品的投入和产出有关的排放。基于产品的评估也称为生命周期评估(LCA)，其是一种评估产品生命各个阶段的方法。在该评估过程中，从原材料产品、加工、分销、使用和处置的每个阶段都考虑了对环境的影响。该方法不仅考虑材料的流动，还考虑这些材料的产出和对环境的影响。生命周期分析过程遵循以下主要步骤：目标定义和范围界定，以定义过程和边界；清单分析，以确定材料和能量流以及环境释放；影响评估，以评估清单分析的环境影响，以及解释以从评估中得出结论。结论可以包括对不同材料或过程的决策。生命周期分析的好处在于，在考虑此类决策时，它有助于避免将环境问题从一个地方转移到另一个地方。

最终，采用产品的生命周期方法来减少其累积的环境影响。生命周期评估(LCA)是根据食品的功能单元(FU)来完成的，功能单元是指诸如一磅奶酪，一公斤肉或一加仑牛奶的最终产品。在LCA中，将在产品整个生命周期中使用的所有相关排放和资源汇总并以FU表示。

食品LCA中常用的环境影响类别包括：

1)全球变暖潜能值(GWP)；