[发明专利]含微粒复合物的组合物及其制造方法

权利要求书

1.组合物，其是含有包含不溶性食物纤维的微粒复合物的组合物，在满足下述(1)～(5)的同时满足下述(6-1)～(6-3)中的一项以上：

(1) 含有0.1质量%以上且20质量%以下的不溶性食物纤维；

(2) 总油脂成分含量小于20质量%；

(3) 超声波处理前的最大粒径大于100μm且为2000μm以下；

(4) 超声波处理前的众数直径为5μm以上且400μm以下；

(5) 超声波处理后的众数直径为0.3μm以上且100μm以下；

(6-1) 通过下述式(I)求得的数值N(I)为1.20以上且4.0以下；

数学式1

N(I)=(α/β)　　　(I)

(6-2) 通过下述式(II)求得的数值N(II)为1.40以上且4.0以下；

数学式2

N(II)=(α/β)/ω　 (II)

(6-3) 通过下述式(III)求得的数值N(III)为0.50以上且4.0以下；

数学式3

N(III)=(α/β)×γ_A　　(III)

其中，上述式(I)～(III)中，

α表示通过粒子形状图像分析装置测定的超声波处理前的“长径”的第90百分位数值，

β表示通过粒子形状图像分析装置测定的超声波处理前的“短径”的第90百分位数值，

ω表示通过粒子形状图像分析装置测定的超声波处理前的“凹凸度”的第10百分位数值，

γ_A表示超声波处理后的每单位体积的比表面积。

2.权利要求1所述的组合物，其中，水分含量/(水分含量+总油脂成分含量)为75%以上。

3.权利要求1或2所述的组合物，其中，超声波处理前的每单位体积的比表面积γ_B与超声波处理后的每单位体积的比表面积γ_A之比、即γ_B/γ_A为0.8以下。

4.权利要求1或2所述的组合物，该组合物的乳化容量为50%以上。

5.权利要求1或2所述的组合物，其中，微粒复合物的含量为4质量%以上且98质量%以下。

6.权利要求1或2所述的组合物，其中，不溶性食物纤维包含来自含不溶性食物纤维的食材的可食部分和/或不可食部分的食物纤维。

7.权利要求6所述的组合物，其中，不溶性食物纤维包含来自同一种类的含不溶性食物纤维的食材的可食部分和不可食部分的食物纤维。

8.权利要求6所述的组合物，其中，含不溶性食物纤维的食材为选自种子类、蔬菜类和水果类的一种以上。

9.权利要求8所述的组合物，其中，种子类为选自谷物类和豆类的一种以上。

10.权利要求8所述的组合物，其中，含不溶性食物纤维的食材为选自胡萝卜、南瓜、玉米、大豆、毛豆、辣椒、甜菜、青豌豆、西兰花和番茄的一种以上。

11.权利要求10所述的组合物，其中，含不溶性食物纤维的食材的不可食部分为选自甜玉米的芯、辣椒的籽或蒂、南瓜的籽或瓤、甜菜的皮、西兰花的茎叶、毛豆的豆荚和番茄的蒂的一种以上。

12.权利要求6所述的组合物，该组合物含有含不溶性食物纤维的食材的粉碎处理物。

13.权利要求12所述的组合物，其中，上述粉碎处理物为介质搅拌磨处理物。

14.权利要求13所述的组合物，其中，上述介质搅拌磨处理物为湿式介质搅拌磨处理物。