[发明专利]抗菌包装

说明书

本发明涉及用于预防和改善生物材料，特别是食品的细菌污染和降解(变质)的产品和方法。特别地，本发明提供了包括限定腔的材料的封套的产品，其中所述腔包含共价连接至表面的噬菌体。

发明领域

本发明涉及用于预防和改善生物材料，特别是食品的细菌污染和降解(变质)的产品和方法。

发明背景

食物在储存过程中特别容易被细菌污染和变质。存在于食品供应链中的细菌菌群是复杂的，其中一些菌株是高度致病性的并且对人类健康具有重大风险。其他的虽然无害，但可通过次要的问题，如气味、变色和质地恶化，明显地缩短保质期。在由丹麦技术学院(the Danish Technological Institute)包装和运输部于2008年出版的“Guide–Packaging Fresh Fruit and Vegetables”中总结了用于包装新鲜水果和蔬菜的方法。

传统上，已经选择食品包装材料来避免与所包含的食品的不期望的相互作用。已知的包装材料和方法通常主要用作抵抗外部环境影响的保护屏障。已经设计了经设计与食品相互作用的包装材料，其目的是保持食品质量和/或提高包装的产品的安全性(所谓的“活性”包装材料)(在由美国宾夕法尼亚州兰开斯特市DEStech出版社(DEStechPublications)的由Michael Kontominas编辑的“Bioactive Food Packaging:Strategies,Quality,Safety”,(2016))”中进行了综述)。特别地，具有抗微生物特性的包装材料已经在“Antimicrobial polymeric materials for packaging applications:Areview)”(Eun-soopark(2015)，西班牙巴达霍斯Formatex出版)中进行了综述。

细菌噬菌体(噬菌体)是在细菌内感染和复制的病毒。病毒体在细菌内复制后，“裂解性”噬菌体使细菌细胞裂开(裂解)并破坏。当细胞被破坏后，噬菌体后代可以发现新的宿主进行感染。噬菌体是地球上最众多的生命形式。它们可以在细菌生长的所有环境中找到。在地面和地表水、土壤、食物(例如德国酸菜、葡萄酒)、污水和污泥中检测到噬菌体。

噬菌体能够分散在固体和液体介质中。国际专利申请WO03/093462和WO2007/072049公开了噬菌体可以通过它们共价连接到基底上而被固定，使得它们不能自由扩散，但保留了它们感染细胞的能力，因此随后引起细菌裂解和游离噬菌体的释放。

噬菌体不能主动移动—它们是被动的并且仅通过外部过程运输。因此，第一细菌群的噬菌体感染可能不转移至在空间上分开的第二细菌群。即，通过存在一批易感细菌来最有效地携带和维持噬菌体感染。

已知例如通过喷雾将游离噬菌体施用于产品。通过具体实施例的方式，US2009/0246336公开了一种用于减少或预防食物中的细菌污染的系统和方法，所述系统和方法包括在加工食品的任何阶段对所述食品施加噬菌体处理。噬菌体处理也可应用于非食物表面和水系统。

然而，还没有发现这种处理在预防包装的食品变质方面是有效的。最值得注意的是，噬菌体通常必须以液体制剂来提供，但添加水分是促进食物细菌性变质或污染的关键因素之一。

因此，需要一种替代方法来处理或减少包装材料的细菌污染和/或包装的生物材料的降解(变质)。

发明目的

本发明的目的是提供用于预防和改善生物材料，特别是食品的细菌污染和降解(变质)的产品和方法。

发明概述

因此，本发明提供了限定腔的材料的封套，其中所述腔包含共价连接至表面的噬菌体。

所述表面可以在噬菌体可以共价连接的任何基底上。因此，所述表面的定义包括刚性或柔性的、或基本上刚性或柔性的基底。此外，该定义包括具有任何特定形状或结构，例如平面的、弯曲的或球形的基底。因此，该表面的定义还包括可以是球形的或不规则尺寸的颗粒表面。