[发明专利]生物活性乳

说明书

本发明涉及选择、鉴定或培育哺乳动物、特别是牛的方法，以改善乳组成或产乳性状。具体而言，该方法涉及确定所述哺乳动物在与寡糖生物合成相关的SNP的基因型状态。本发明还涉及鉴定具有指示改变的产乳性状的基因型的哺乳动物的方法。本发明还包括使用这些方法产生的哺乳动物以及乳产品。

发明领域

本发明提供选择、鉴定或培育哺乳动物、特别是牛的方法，以改善乳组成或产乳性状。具体而言，该方法涉及确定或培育与寡糖生物合成相关的SNP。本发明还包括使用这些方法产生的哺乳动物以及乳产品。

发明背景

牛乳生产的遗传基础对乳制品行业具有重要意义。调节乳体积和含量的能力具有改变养殖方式并生产针对满足各种要求的产品的潜力。具体地，需要一种对牛进行遗传评估以选择表达所需性状(如增加的乳产生和改善的乳组成)的那些的方法。

乳是包含蛋白质、脂质、乳糖和寡糖以及维生素和矿物质的复杂液体。乳中的生化组分决定其营养价值、物理特性(如乳脂肪小球的大小)和产品特性(如凝乳稳定、凝乳时间)。这些功能性特性可从乳的生化性质预测。

寡糖(OS)是一类含有3-15个单体单元的碳水化合物。最常见的单体为葡萄糖、果糖、半乳糖和唾液酸。它们可从乳清浓缩。

oS在促进人类健康中的作用是众所周知的。作为益生元，OS刺激结肠中有益双歧杆菌的生长。OS还可通过抑制病原体粘附到肠粘膜表面来预防感染。此外，唾液酸(乳OS的组分)对于新生儿的大脑发育和认知功能至关重要。实际上，OS是人乳的主要组分之一。

牛乳是主要饮品，也是婴儿配方物中最常见的成分。在过去的十年中，牛乳OS的组成和含量一直是众多研究的主题。迄今为止，已在牛乳中鉴定出40多种OS，但与人乳OS相比，它们的总浓度要低得多(见表1)。因此，从植物中提取的低聚果糖(FOS)和酶促合成的低聚半乳糖(GOS)经常用于婴儿配方物中，以模仿人乳OS的功能。

表1：乳寡糖

牛乳OS在结构上更接近人乳OS，因此相比于FOS和GOS，如果可大幅提高牛乳OS的浓度，则牛乳OS是人乳OS的更好替代品。另外，由于许多国家大多数人口都食用牛乳，因此增加其OS含量也可增加世界范围内许多人对这种膳食纤维的摄取。预期乳OS为婴儿提供的许多健康益处同样适用于所有年龄段的人。

研究了牛乳OS浓度与奶牛品种、动物饮食、泌乳期和季节的关系。泽西乳(Jerseymilk)含有更高水平的唾液酸化的和复杂的中性岩藻糖基化OS，而荷斯坦乳(Holsteinmilk)含有更高水平的较不复杂的OS。然而，OS含量的总体品种间差异相当适度。关于OS含量与动物饮食的关系的信息很少并且文献中找到的数据非常有限，这表明与乳脂肪和蛋白质含量不同，乳OS水平不受动物饮食的影响。因此，通过饮食控制增加牛乳OS不可能是可行的选择。至于乳OS的季节性差异，最近在澳大利亚维多利亚州进行的一项系统性调查揭示了在整个挤奶季节大多数OS的显著增加，其中在秋季获得最高的浓度。与乳OS含量有关的最广泛研究的因素可能为泌乳期。在不同国家进行的大量研究表明，初乳中的OS含量高得多，并且随着泌乳的进行而逐渐下降。

在许多研究中，观察到初乳和乳OS含量在奶牛之间存在显著差异。由于在这些实验中所有奶牛的饮食和泌乳期等外部因素都相同，因此提出遗传变异是造成个体奶牛的OS产生的差异的可能原因，但仍缺乏该性状遗传方面的信息。

本发明的一个目的是克服或至少减轻与现有技术相关的一个或多个困难或不足。

发明内容

在一个方面，本发明提供了一种选择能够产生具有改善的组成的乳的哺乳动物的方法，所述方法包括确定所述哺乳动物在一个或多个与寡糖生物合成相关的SNP的基因型状态的步骤。