[发明专利]植物基烹饪奶油

权利要求书

1.不存在乳制品的植物基烹饪奶油，其包括a)30-88wt.％的水、b)3-40wt.％的脂肪、c)0.01-14wt.％的稳定剂和d)1-20wt.％的不含乳制品的奶和/或不含乳制品的奶粉。

2.根据权利要求1所述的植物基烹饪奶油，其中所述脂肪是植物基脂肪。

3.根据权利要求1所述的植物基烹饪奶油，其中所述脂肪包括植物油、棕榈仁油、橄榄油、玉米油、菜籽油、葡萄籽油、鳄梨油、红花油、葵花油、花生油、椰子油、米糠油、亚麻油、棕榈油和/或芝麻油中的一种或多种。

4.根据权利要求2所述的植物基烹饪奶油，其中所述脂肪包括植物油、棕榈仁油、橄榄油、玉米油、菜籽油、葡萄籽油、鳄梨油、红花油、葵花油、花生油、椰子油、米糠油、亚麻油、棕榈油和/或芝麻油中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的植物基烹饪奶油，其中所述不含乳制品的奶和/或不含乳制品的奶粉包括杏仁奶粉、杏仁奶、豆奶粉、豆奶、米奶粉、米奶、椰子奶粉、椰子奶、大麻奶粉、大麻奶、燕麦奶粉、燕麦奶、土豆奶粉、土豆奶、榛子奶粉、榛子奶、腰果奶粉、腰果奶、亚麻奶粉、亚麻奶、葵花奶粉、葵花奶、马卡达姆坚果奶粉、马卡达姆坚果奶、豌豆奶粉、豌豆奶、南瓜子奶粉、南瓜子奶、大麦奶粉、大麦奶、葵花子奶粉、葵花子奶、不含乳制品的酵母衍生的奶粉和/或不含乳制品的酵母衍生的奶中的一种或多种。

6.根据权利要求2-4中任一项所述的植物基烹饪奶油，其中所述不含乳制品的奶和/或不含乳制品的奶粉包括杏仁奶粉、杏仁奶、豆奶粉、豆奶、米奶粉、米奶、椰子奶粉、椰子奶、大麻奶粉、大麻奶、燕麦奶粉、燕麦奶、土豆奶粉、土豆奶、榛子奶粉、榛子奶、腰果奶粉、腰果奶、亚麻奶粉、亚麻奶、葵花奶粉、葵花奶、马卡达姆坚果奶粉、马卡达姆坚果奶、豌豆奶粉、豌豆奶、南瓜子奶粉、南瓜子奶、大麦奶粉、大麦奶、葵花子奶粉、葵花子奶、不含乳制品的酵母衍生的奶粉和/或不含乳制品的酵母衍生的奶中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的植物基烹饪奶油，其中所述稳定剂包括改性植物提取物、淀粉、水状胶体和/或树胶中的一种或多种。

8.根据权利要求2-6中任一项所述的植物基烹饪奶油，其中所述稳定剂包括改性植物提取物、淀粉、水状胶体和/或树胶中的一种或多种。

9.根据权利要求7所述的植物基烹饪奶油，其中所述稳定剂包括米提取物、黄原胶、阿拉伯胶、槐树豆胶和/或瓜尔豆胶中的一种或多种。

10.根据权利要求8所述的植物基烹饪奶油，其中所述稳定剂包括米提取物、黄原胶、阿拉伯胶、槐树豆胶和/或瓜尔豆胶中的一种或多种。

11.根据权利要求1所述的植物基烹饪奶油，其进一步包括植物基蛋白质，所述植物基烹饪奶油中的所述植物基蛋白质的含量达至5wt.％。

12.根据权利要求2-10中任一项所述的植物基烹饪奶油，其进一步包括植物基蛋白质，所述植物基烹饪奶油中的所述植物基蛋白质的含量达至5wt.％。

13.根据权利要求11所述的植物基烹饪奶油，其中所述植物基蛋白质包括豌豆蛋白质、米蛋白质、玛咖蛋白质、奇亚蛋白质、亚麻蛋白质、大麻蛋白质、土豆蛋白质、鹰嘴豆蛋白质、南瓜子蛋白质、藜麦蛋白质、朝鲜蓟蛋白质和/或大豆蛋白质中的一种或多种。

14.根据权利要求12所述的植物基烹饪奶油，其中所述植物基蛋白质包括豌豆蛋白质、米蛋白质、玛咖蛋白质、奇亚蛋白质、亚麻蛋白质、大麻蛋白质、土豆蛋白质、鹰嘴豆蛋白质、南瓜子蛋白质、藜麦蛋白质、朝鲜蓟蛋白质和/或大豆蛋白质中的一种或多种。