[发明专利]一种下料烹饪加热系统及全封闭式烹饪炒菜机

说明书

一种下料烹饪加热系统，包括利用中空壳体形成密封设置的烹饪腔体(100)以及设于烹饪腔体(100)内部的主要烹饪设备，主要烹饪设备包括炒锅装置和下料装置(2)，烹饪腔体(100)内部的中部设有容纳炒锅装置的烹饪区，烹饪腔体(100)的内部的上部位于烹饪区的上方设有容纳所述下料装置(2)的下料区；炒锅装置包括炒锅(1)、用于承载并对炒锅(1)进行加热的炉体装置(13)以及控制炒锅(1)旋转的炒锅翻炒装置(14)；通过下料装置(2)导入食材并下料到所述炒锅(1)内，通过炉体装置(13)和炒锅翻炒装置(14)实现炒锅(1)的加热和旋转，实现对炒锅内的食材的烹饪加工。一种全封闭式烹饪炒菜机，包括下料烹饪加热系统。

技术领域

本发明涉及智能制造及智能服务技术领域，特别是涉及一种下料烹饪加热系统及全封闭式烹饪炒菜机。

背景技术

中国的烹调文化博大精深、方式变化繁多，其中主要烹调技法包括炒、焖、炸、煮、蒸、煎、烤等，各种烹调方式的实质是被烹调物经过不同搭配以及各种预期火候状态后，烹调得到干变万化的具有不同口味物点和风味效果的各种菜式，迄今为止，烹调仍然主要是一种经验和手工为主的技艺，对操作人员技术的要求很高。如今出现了智能化的炒菜机，只要用户向炒菜机内放好食物配料，炒菜机就可以自动完成炒菜的工序，从而让用户可以很方便地享受到美食。现有的炒菜机一般包括用于容纳与投放食物配料的下料装置、炒锅、炒锅翻转机构、炒锅加热装置，辅料自动加料装置以及控制装置等，其工作原理为：将食物配料放置在下料装置中，当炒菜机开始进行炒菜工序时，控制装置控制下料装置将其内部的食物配料投落到炒锅中，这时控制装置控制炒锅加热装置对炒锅进行加热，并且控制装置还会控制炒锅翻转机构翻转炒锅，在炒菜的过程中，控制装置还会控制辅料自动加料装置向炒锅中加入辅料，当预定的炒菜工序完成后，就可以完成炒菜的过程。

但是，本发明人在实施本发明的时候发现，现有的炒菜机对于内部直接接触食品的下料装置和炒锅装置等烹饪设备没有任何的隔绝措施，涉及到食品安全、卫生及环境保护不足的问题。

发明内容

本发明实施例的目的是提供一种下料烹饪加热系统及全封闭式烹饪炒菜机，能够有效解决现有的炒菜机存在的内部烹饪设备存在的食品安全、卫生和环境保护不足的问题。

为实现上述目的，本发明提供一种下料烹饪加热系统，包括利用中空壳体形成密封设置的烹饪腔体以及设于所述烹饪腔体内部的主要烹饪设备，所述主要烹饪设备包括炒锅装置和下料装置，所述烹饪腔体内部的中部设有容纳所述炒锅装置的烹饪区，所述烹饪腔体的内部的上部位于所述烹饪区的上方设有容纳所述下料装置的下料区；所述炒锅装置包括炒锅、用于承载并对所述炒锅进行加热的炉体装置以及控制所述炒锅旋转的炒锅翻炒装置；通过所述下料装置导入食材并下料到所述炒锅内，通过所述炉体装置和所述炒锅翻炒装置实现所述炒锅的加热和旋转，从而实现对所述炒锅内的食材的烹饪加工。

可见，本发明实施例提供的下料烹饪加热系统通过构建一个密封设置的烹饪腔体作为密闭的烹饪工作空间，将烹饪设备设于该烹饪腔体内部的密闭烹饪空间中实现烹饪功能，从而能够保证烹饪腔体内部直接接触食品的主要烹饪设备的安全和卫生，使涉及到食品安全、卫生和环境保护的工作空间得到保障。

所述炒锅装置还包括用于驱动所述炒锅翻转的炒锅工位控制装置，当需要通过所述下料装置下料时，先通过所述炒锅工位控制装置驱动所述炒锅翻转至锅口朝向所述下料装置。

作为上述方案的改进，所述炒锅装置还包括用于闭合或打开所述炒锅的锅盖，当通过所述下料装置导入食材并下料到所述炒锅内后，通过所述炒锅工位控制装置驱动所述炒锅翻转至锅口朝向所述锅盖以实现炒锅闭合后，再通过所述炉体装置和所述炒锅翻炒装置实现所述炒锅的加热和旋转，从而实现对所述炒锅内的食材的烹饪加工；所述锅盖闭合所炒锅后，所述锅盖在所述炒锅旋转时随所述炒锅旋转。