[发明专利]含钙的无色透明饮料在审

专利信息
申请号: 201880075704.1 申请日: 2018-09-25
公开(公告)号: CN111386048A 公开(公告)日: 2020-07-07
发明(设计)人: 本坊瑞穂;安井洋平;水户美香;指宿大悟;友清贵哉 申请(专利权)人: 三得利控股株式会社
主分类号: A23L2/00 分类号: A23L2/00;A23L2/52
代理公司: 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 代理人: 洪俊梅;张淑珍
地址: 日本*** 国省代码: 暂无信息
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要:
搜索关键词: 含钙 无色 透明 饮料
【说明书】:

本发明的课题在于,在含钙且pH为4.0以上的无色透明饮料中减轻饮用时所感觉到的来自钙的粘稠感。在含钙且pH为4.0以上的无色透明饮料中,将选自香草醛、乙基香草醛、麦芽酚及乙基麦芽酚中的至少一种调配于饮料中。

技术领域

本发明涉及一种含钙的无色透明饮料及其制造方法。

背景技术

近年来,在消费者的健康意识或天然、自然意识的背景下,风味水(Flavoredwater)的人气持续高涨。所谓风味水,是指向矿物质水(包含天然矿物质水)等水中添加了香料或萃取物、果汁等原料的具有适度甜味的饮料,是一种又被称为近水饮料(Nearwater)的如水一般无色透明外观的饮料。如风味水一般无色透明且具有果实等风味和适度的甜味的饮料,通常除了具有可替代水来饮用这样的清爽味道之外,还具有爽口风味,具有与水相同或比之更易饮用的特征。

另一方面,已知为了有效补充运动或日常生活等中因出汗而从身体中流失的水分或矿物质成分,饮用调配了一定量的矿物质的饮料是有效的。

已知由于矿物质具有特有的味道,因而根据对其进行调配的饮料的不同而会对香味造成影响。作为矿物质味道的改善方法,例如迄今已报道了如专利文献1~5所示的技术。

现有技术文献

专利文献

专利文献1:日本特开2017-12004号公报

专利文献2:日本特开2016-42812号公报

专利文献3:日本特开2016-7149号公报

专利文献4:日本特开2015-211651号公报

专利文献5:日本特开2015-167523号公报

发明内容

虽然矿物质中的钙呈现粘稠感等特有的感觉,但是在pH小于4.0的无色透明饮料中几乎感觉不到来自钙的不快的粘稠感。然而,发现若在pH为4.0以上的无色透明饮料中添加钙,则会产生饮用时明显感觉到钙特有的粘稠感这样的问题。认为其原因是由于在pH为4.0以上的无色透明饮料中酸味较弱,从而变得容易感觉到口腔内产生的钙特有的粘稠感。

因此,本发明的目的在于,在含钙且pH为4.0以上的无色透明饮料中减轻饮用时所感觉到的来自钙的粘稠感。

本发明者们为了解决上述课题进行了深入研究,结果发现:在含钙且pH为4.0以上的无色透明饮料中,添加选自香草醛、乙基香草醛、麦芽酚及乙基麦芽酚中的至少一种香气成分是有用的,从而完成了本发明。

即,本发明涉及以下内容,但并不限定于此。

[1]一种饮料,其含有钙和选自香草醛、乙基香草醛、麦芽酚及乙基麦芽酚中的至少一种,其特征在于,满足以下条件(i)~(v):

(i)波长660nm处的吸光度为0.06以下,

(ii)以纯水为基准时的ΔE值(色差)为3.5以下,

(iii)饮料的pH为4.0~7.0,

(iv)钙含量为1~50mg/100mL,且,

(v)满足以下条件(a)~(d)中的任一种以上:

(a)香草醛含量为5~300ppb;

(b)乙基香草醛含量为5~300ppb;

(c)麦芽酚含量为5~17000ppb;

(d)乙基麦芽酚含量为5~20000ppb。

[2]根据[1]所述的饮料,其特征在于,饮料的甜味度为3~10。

下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于三得利控股株式会社,未经三得利控股株式会社许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201880075704.1/2.html,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top