[发明专利]用于用糊状物涂覆食品制品的设备

说明书

一种用于用糊状物涂覆食品制品(10)的设备(1)，该设备(1)包括框架，环状输送器带(15、15’)安装在该框架中，环状输送器带具有使食品制品(10)沿第一传送方向(T)从进入部段(A、B)朝向排出部段(D)前进的传送运转部(15)和返回运转部(15’)，涂覆设备还包括用于将糊状物从糊状物容器(51)朝向上部糊状物施用器装置(40)泵送的糊状物泵(50)，该上部糊状物施用器装置(40)定位在输送器带(15)上方，并且构造成形成从施用器装置(40)到输送器带(15)的一系列糊状物流以便将糊状物提供到食品制品(10)的上部表面，其中，前滚轮(16)定位在食品制品进入部段处，并且构造成借助于通过前滚轮(16)和/或输送器带朝向进入部段的在糊状物上的推力在进入部段处在输送器带上提供糊状物层，涂覆设备还包括糊状物溢流装置(45、46、47)，该糊状物溢流装置(45、46、47)定位在沿第一传送方向在上部施用器装置(40)上游和前滚轮(16)下游的进入部段处，糊状物溢流装置安装在输送器带的传送运转部(15)和返回运转部(15’)之间，并且与糊状物泵(50)流体连接，并且构造成将糊状物从糊状物容器(51)供应到食品制品的下部表面。

技术领域

本公开内容涉及用于用糊状物涂覆食品制品的涂覆设备，该涂覆设备包括：

-框架，该框架支撑环状输送器带，该环状输送器带具有上部传送运转部，以使食品制品沿传送方向从进入部段朝向环状输送器带的排出部段前进，输送器带还具有下部返回运转部，输送器带在进入部段的前端处的前滚轮和排出部段的后端处的后滚轮之间延伸；

-上部糊状物施用器，其中，所述上部糊状物施用器在进入部段下游定位在输送器带上方，并且构造成在操作中形成从上部糊状物施用器到输送器带的传送运转部的一个或多个糊状物流幕，以便将糊状物提供到食品制品的上部表面；

-糊状物泵组件，该糊状物泵组件适于将糊状物从糊状物容器供给到至少上部糊状物施用器；

-壁结构，该壁结构邻近输送器带并且接近前滚轮设置在前端处，该前滚轮构造成在操作中导致糊状物随输送器带和/或前滚轮朝向进入部段向上被拖动，其特征在于，

-在输送器带的进入部段下方的糊状物溢流装置，糊状物溢流装置包括在输送器带的进入部段的至少一部分下方的具有一个或多个穿孔的穿孔表面和在所述穿孔表面下方的糊状物蓄存器，

其中，糊状物泵组件还适于将糊状物供给到糊状物溢流装置，使得在操作中糊状物穿过穿孔表面流动并且在所述表面的顶部上形成下部糊状物层，并且其中，进入部段经过所述下部糊状物层。

本发明还关于用于用糊状物涂覆食品制品的方法以及包括这种涂覆设备的食品加工线。

背景技术

在加拿大专利申请CA1089217中描述了这种类型的装置。现有技术的装置包括环状输送器带，该环状输送器带被驱动穿过糊状物幕用于糊状物的顶部涂覆，同时通过在输送器带的返回运转期间驱动输送器带穿过在传送运转部正下面的装置的糊状物储存容器和借助于装置的驱动滚轮朝向接收端部向上推挤一些糊状物，装置在输送器的接收端部处提供糊状物的下床。在实际操作中，这个已知的构造在带的进入部段中提供糊状物层。然而，这个效果在很大程度上取决于糊状物的粘度，并且还可能受带速度的影响。发明人已经观察到这个机构不能提供对下部糊状物层的质量的充分控制。已知装置的又一缺陷是，带穿过糊状物储存容器运转的构造对系统的构造施加了严格的限制，因为储存部必须在输送器的返回运转部的路径中。

因此，本发明的目的是提供允许增强控制下部糊状物层的形成的措施。

发明内容