[发明专利]小麦研磨方法和GH8木聚糖酶

权利要求书

1.一种将小麦粉分离成包括面筋级分和淀粉级分的两种或更多种级分的方法，所述方法包括以下步骤：

a)将小麦粉和水混合；

b)添加一种或多种具有GH8木聚糖酶活性的多肽；

c)将混合物孵育预先确定的一段时间；

d)将混合物分离成包括富含面筋级分和富含淀粉级分的两种或更多种级分；以及

回收包括富含面筋级分和富含淀粉级分的所述两种或更多种级分。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述一种或多种具有GH8木聚糖酶活性的多肽是如本文所定义的DPSY进化枝的成员；优选地所述具有GH8木聚糖酶活性的多肽是如本文所定义的以下进化枝中的至少一种的成员：SMDY进化枝、ALWNW进化枝、WFAAAL进化枝和DEAG进化枝。

3.如权利要求1或2所述的方法，其中所述具有GH8木聚糖酶活性的多肽选自由以下组成的组：

A.与SEQ ID NO：2、5、8、11、14、17、20或23的多肽，或SEQ ID NO：3、6、9、12、15、18、21或24的成熟多肽具有至少80％序列同一性的多肽；

B.由多核苷酸编码的多肽，所述多核苷酸在高严格条件或非常高严格条件下与以下各项杂交：

(i)SEQ ID NO：1、4、7、10、13、16、19或22的多肽编码序列；

(ii)SEQ ID NO：1、4、7、10、13、16、19或22的成熟多肽编码序列；

(iii)(i)或(ii)的全长互补链；

C.由多核苷酸编码的多肽，所述多核苷酸与SEQ ID NO：1、4、7、10、13、16、19或22的成熟多肽编码序列具有至少80％序列同一性；

D.SEQ ID NO：2、5、8、11、14、17、20或23的多肽或SEQ ID NO：3、6、9、12、15、18、21或24的成熟多肽的变体，所述变体在一个或多个(若干个)位置处包含取代、缺失和/或插入；以及

E.A、B、C或D的多肽的具有GH8木聚糖酶活性的片段。

4.根据权利要求3所述的方法，其中所述具有GH8活性的多肽是与SEQ ID NO：2、5、8、11、14、17、20或23的多肽或SEQ ID NO：3、6、9、12、15、18、21或24的成熟多肽具有至少85％、至少90％、至少91％、至少92％、至少93％、至少94％、至少95％、至少96％、至少97％、至少98％、至少99％或至少100％序列同一性的多肽。

5.根据权利要求3所述的方法，其中所述具有GH8木聚糖酶活性的多肽是由以下多核苷酸编码的多肽，所述多核苷酸与SEQ ID NO：1、4、7、10、13、16、19或22的成熟多肽编码序列具有至少85％、至少90％、至少91％、至少92％、至少93％、至少94％、至少95％、至少96％、至少97％、至少98％、至少99％或至少100％序列同一性。

6.根据权利要求3所述的方法，其中所述具有GH8木聚糖酶活性的多肽包含SEQ ID NO：SEQ ID NO：2、5、8、11、14、17、20或23，或SEQ ID NO：3、6、9、12、15、18、21或24的成熟多肽，或由其组成。

7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其进一步包括在一种或多种选自由以下组成的组的酶的存在下处理浸泡的籽粒：β-木糖苷酶、纤维素酶、半纤维素酶、脂肪酶、内切葡聚糖酶、乙酰聚糖酯酶、纤维二糖水解酶I、纤维二糖水解酶II、和GH61多肽。

8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述多肽按以下量存在：优选0.0005至1.5mg酶蛋白/g DS籽粒，优选0.001至1mg酶蛋白/g DS籽粒，优选0.01至0.5mg酶蛋白/gDS籽粒，优选0.025至0.25mg酶蛋白/g DS籽粒。