[发明专利]澄清化甘蔗汁和含有多酚的组合物

说明书

本发明涉及澄清化甘蔗汁的制造方法、澄清化甘蔗汁、澄清化甘蔗汁的利用。本发明还涉及含有多酚的组合物的制造方法、含有多酚的组合物的利用。本发明的澄清化甘蔗汁的制造方法包含下述工序：(1)在甘蔗汁中添加提取液，所述提取液为豆类提取液、麦类提取液或豆类提取液和麦类提取液这两者；(2)得到工序(1)的反应液的上清液。此外，本发明中含有多酚的组合物的制造方法包含下述工序：(1)在甘蔗汁中添加提取液，所述提取液为豆类提取液、麦类提取液或豆类提取液和麦类提取液这两者；(2)从工序(1)的反应液中除去上清液。

技术领域

本发明涉及澄清化甘蔗汁、澄清化甘蔗汁的制造方法、多酚组合物的制造方法及其利用。

背景技术

1.澄清化甘蔗汁

在制糖工序中，通过切刀、切碎机将收获的甘蔗切碎后，通过压榨机进行榨汁得到悬浮的甘蔗汁。由于该悬浮甘蔗汁中除了糖之外，还包含许多高分子成分，因此，需要将这些进行沉淀并除去。以往，高分子成分的沉淀可通过石灰乳进行。去除因添加石灰乳而产生的沉淀物，使得到的上清液(澄清化甘蔗汁)结晶化，制造原糖。然而，通常而言，由于仅通过石灰乳不能充分产生沉淀，因此，为了得到充分澄清化的甘蔗汁，除了石灰乳之外，还使用凝聚剂产生沉淀。

此外，通过添加石灰乳而除去了沉淀物的澄清化甘蔗汁也可用作微生物等培养用培养基原料。然而，由于在用石灰乳处理甘蔗汁时，析出了微生物的培养中需要的磷酸，因此，澄清化甘蔗汁的磷酸的含量较低。因此，在用作微生物培养用培养基的情况下，需要重新另外添加磷酸。此外，由于源自石灰乳的钙在培养微生物等时作为杂质析出，因此，在将进行了石灰乳处理的澄清化甘蔗汁用于微生物培养用培养基的情况下，以除去钙为目的的情况下也需要另外添加磷酸。这种情况在使用经过石灰乳处理的糖蜜的情况下也同样。

此外，在将添加了凝聚剂、磷酸的甘蔗汁用作制糖、微生物培养用培养基的原料的情况下，得到的砂糖、微生物提取物不能说是利用了天然原材料的商品。

日本特开2011-109956记载了砂糖的制造方法。日本特开2011-109956所述的制造方法具有以下特征：在对植物进行压榨而得到的糖液中添加乙醇，除去通过添加乙醇而生成的沉淀物，从除去了所述沉淀物的糖液中结晶砂糖。

日本特开平4-248999记载了糖液的处理法。日本特开平4-248999所述的处理法中，当从制糖工厂中的稀薄糖液或浓厚糖液中回收糖分时，将该稀薄糖液或浓厚糖液加热之后，混合天然粘土矿物的胶体溶液，除去产生的絮状物和/或沉淀物，接着，通过常规方法回收糖分。该方法通过利用天然粘土矿物的胶体溶液，而将稀薄糖液或浓厚糖液中包含的有机、无机的杂质作为絮状物和/或沉淀物进行分离除去(日本特开平4-248999的段落0004等)。在段落0006中记载了，作为天然粘土矿物，优选以膨润土为主要成分的物质，膨润土是以蒙脱石为主要成分的粘土。此外记载了，优选包含天然粘土矿物的胶体溶液的同时还包含壳聚糖等阳离子性高分子凝聚剂(日本特开平4-248999的权利要求4，段落0010等)。

日本特开2009-240326记载了制糖方法。就日本特开2009-240326所述的制糖方法而言，在向原汁(糖液)中添加石灰乳，进一步吹入碳酸气体使杂质沉降而使原汁澄清的制糖方法中，使用将扇贝、牡蛎等贝壳、风化珊瑚的烧制物粉碎而制造的石灰乳。该文献所述的发明的目的是，在添加石灰乳使原汁澄清的制糖方法中，稳定供给成为石灰乳的高质量的石灰原料(日本特开2009-240326的段落0012、0016等)。制糖方法中使用的原汁的材料是甜菜(beet)(日本特开2009-240326的段落0001、0002等)。

需要开发一种高效地制造澄清化甘蔗汁的方法，该方法不需要使用石灰乳、凝聚剂这样的非天然物质，并且，用作培养用培养基时也不需要添加磷酸或与常规方法相比能够降低添加量。

2.含有多酚的组合物