[发明专利]无乳糖奶制品

权利要求书

1.一种脱脂奶制品或含脂奶制品，其包含浓缩乳蛋白组分和碳水化合物组分，其中所述碳水化合物组分包含：

(i)选自由葡萄糖、半乳糖、果糖或其组合组成的组的DP1糖，所述DP1糖的量总计为全部所述碳水化合物组分的3.0-18.0％w/w，和

(ii)选自由麦芽糖、乳糖、蔗糖、二果糖或其组合组成的组的DP2糖，所述DP2糖的量总计为全部所述碳水化合物组分的2.0-40.0％w/w，和

(iii)选自由糊精、麦芽糖糊精、麦芽三糖、葡萄糖糖浆、多聚果糖、果糖糖浆或其组合组成的组的一种或多种可消化的多糖水解产物，其中所述一种或多种可消化的多糖水解产物提供总量为全部所述碳水化合物组分的6.0-26.0％w/w的DP3寡糖，和

(iv)乳糖，其以干固体计少于0.2％w/w；

并且其中，所述乳蛋白组分以干固体计为所述制品的23.0％-38.0％w/w之间，并且所述奶制品的还原性碳水化合物(DP1+DP2+DP3)与乳蛋白的质量比为10.0-70.0。

2.根据权利要求1所述的制品，其中所述还原性碳水化合物(DP1+DP2+DP3)与乳蛋白的质量比为12.0-64.0。

3.根据权利要求1所述的制品，其中所述还原性碳水化合物(DP1+DP2+DP3)与乳蛋白的质量比为19.0-50.0。

4.根据权利要求1所述的制品，其中所述还原性碳水化合物(DP1+DP2+DP3)与乳蛋白的质量比为32.0-60.0。

5.根据权利要求1所述的制品，其中所述还原性碳水化合物(DP1+DP2+DP3)与乳蛋白的质量比为35.0-50.0。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的制品，其中所述一种或多种可消化的多糖水解产物具有8-43的葡萄糖当量。

7.根据权利要求6所述的制品，其中所述一种或多种可消化的多糖水解产物具有8-41的葡萄糖当量。

8.根据权利要求6所述的制品，其中所述一种或多种可消化的多糖水解产物具有8-31的葡萄糖当量。

9.根据权利要求6所述的制品，其中所述一种或多种可消化的多糖水解产物具有15-31的葡萄糖当量。

10.根据权利要求6所述的制品，其中所述一种或多种可消化的多糖水解产物具有28-31的葡萄糖当量。

11.根据权利要求6所述的制品，其中所述一种或多种可消化的多糖水解产物具有17-20的葡萄糖当量。

12.根据权利要求1-11中任一项所述的制品，其中所述一种或多种可消化的多糖水解产物是麦芽糖糊精。

13.根据权利要求1-11中任一项所述的制品，其中所述制品具有170-295mOsmol/kg的渗透压。

14.根据权利要求1-11中任一项所述的制品，其中所述制品是液态的、浓缩的或干燥的脱脂奶制品，或者液态的、浓缩的或干燥的含脂奶制品。

15.根据权利要求1-14中任一项所述的制品，其中所述DP1糖以干固体计的总质量大于所述DP2糖以干固体计的总质量。