[发明专利]饮料

说明书

一种饮料，其特征在于，含有异戊二烯基类黄酮、亲水性乳化剂和亲油性乳化剂，所述异戊二烯基类黄酮的含量为6～500ppm。根据本发明，可提供具有黄腐酚所具有的生理活性作用且风味良好的饮料。

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制造方法。

背景技术

已知黄腐酚或异黄腐酚为来自啤酒花的异戊二烯基类黄酮，具有癌细胞的增殖抑制、抗氧化作用、骨分解抑制作用及抗菌作用等各种生理活性。最近，于动物试验中得知黄腐酚具有脂肪累积抑制作用(非专利文献1、2)，作为抑制脂肪的累积而预防或改善肥胖等对于健康维持及改善有效的成分备受瞩目。此外，期待基于黄腐酚所具有的生理活性作用的健康维持及改善效果，而尝试提高各种饮料中的其成分含量(专利文献1)。

专利文献

专利文献1：日本专利第6029390号公报

非专利文献

非专利文献1：Phytochemistry.91Jul.2013 236

非专利文献2：Arch Biochem Biophys.599Jun.2016 22

发明内容

然而，在专利文献1中，将黄腐酚作为与环糊精的包合复合物使用，然而相对于环糊精的量，包合的黄腐酚的量极低，为了提高饮料中的黄腐酚的成分含量必须含有大量的环糊精，其结果，可设想会导致味质的下降或含糖物质摄取的增加，不适合以肥胖的预防或改善为目的而日常摄取的饮料。

本发明的课题在于，提供抑制以黄腐酚或异黄腐酚为首的异戊二烯基类黄酮的凝集、沉淀且以高浓度含有异戊二烯基类黄酮的饮料及其制造方法。

本发明涉及下述[1]～[2]。

[1]一种饮料，其特征在于，含有异戊二烯基类黄酮、亲水性乳化剂和亲油性乳化剂，所述异戊二烯基类黄酮的含量为6～500ppm。

[2]一种饮料的制造方法，其特征在于，包含混合异戊二烯基类黄酮、亲水性乳化剂和亲油性乳化剂的工序。

根据本发明，可提供抑制异戊二烯基类黄酮的凝集、沉淀且以高浓度含有异戊二烯基类黄酮的饮料及其制造方法。

具体实施方式

本发明的发明者等针对上述课题进行深入研究，结果发现通过并用亲水性乳化剂和亲油性乳化剂，抑制饮料中的异戊二烯基类黄酮的凝集、沉淀的同时可提高其含量，从而完成了本发明。作为该机制，推测为：是由于通过用极性较为接近的亲油性乳化剂覆盖水难溶性的异戊二烯基类黄酮，进一步在其周围覆盖亲水性乳化剂，可使异戊二烯基类黄酮细微乳浊液化，形成不易发生异戊二烯基类黄酮彼此之间的再结晶化的结构。

本发明的饮料含有异戊二烯基类黄酮、亲水性乳化剂和亲油性乳化剂。

本发明涉及的异戊二烯基类黄酮为在类黄酮上附加异戊二烯基的物质，类黄酮为黄酮类、黄酮醇类、异黄酮类、黄烷类、黄烷醇类、黄烷酮类、黄烷酮醇类、查耳酮类、花色素类的总称。作为查耳酮类的异戊二烯基类黄酮可列举黄腐酚，作为黄烷类可列举异黄腐酚，作为黄烷酮类可列举8-异戊二烯基柚皮素等。异戊二烯基类黄酮，例如可从啤酒花等含有异戊二烯基类黄酮的原料中萃取，也可使用市售品。作为市售品，例如可列举Xantho-Flavpure(Hopsteiner公司制，作为异戊二烯基类黄酮含有85％黄腐酚、4％异黄腐酚)等。此外，含有特定的异戊二烯基类黄酮时，也可通过由其他的异戊二烯基类黄酮转化来含有，例如，通过黄腐酚的一部分因热量而转化为异黄腐酚来含有。