[其他]用于确定食品糖含量信息的设备和用于烹饪食品的加热器具

说明书

本申请涉及用于确定食品糖含量信息的设备。用于在烹饪期间或之后确定食品糖含量信息的设备被描述为用于容纳食品，并且接收食品的食物类型。测量烹饪期间或之后食品的颜色变化。基于食物类型和测量到的颜色变化，确定食品的糖含量信息。本申请还涉及用于烹饪食品的加热器具。根据本公开的用于确定食品糖含量信息的设备和用于烹饪食品的加热器具，可自动且方便地确定食品的糖含量信息。

技术领域

本公开涉及糖含量确定领域，并且更具体地，涉及一种用于确定食品糖含量信息的设备、一种用于烹饪食品的加热器具、一种用于确定食品糖含量信息的方法，以及一种计算机程序元件。

背景技术

糖是甜的可溶性碳水化合物的总称，许多糖都用于食物。存在来自不同源的多种类型的糖。简单的糖称为单糖，包括葡萄糖 (也称右旋糖)、果糖和半乳糖。最常用作食物的“食用糖”或“砂糖”是蔗糖、葡萄糖二糖和果糖。糖用于预制食物(例如饼干和蛋糕)，并且被加入一些食物和饮料(例如咖啡和茶)中。蔗糖在体内水解成单糖果糖和葡萄糖。其它二糖包括来自麦芽谷物的麦芽糖和来自乳奶的乳糖。长链糖称为寡糖或多糖。

在我们的日常生活中，糖的消耗量是非常大的。根据2008 年美国的数据，人们每年消耗超过60磅(28kg)的添加糖，并且该数据不包括果汁。2008年的平均摄入量为76.7克/天，等于 19茶匙或306卡路里。根据该研究，糖消耗在2000-2008年之间下降了23％，主要是因为人们饮用的加糖增甜饮料少了。然而，目前的摄入水平仍然过高，而且是致人肥胖和生病的关键因素。具体地，过量糖消耗与肥胖、II型糖尿病、心血管疾病、某些癌症、龋齿、非酒精性脂肪肝病等有关。为了支持人群令人满意的营养状态，了解食物中的糖含量对于人们来说非常重要，尤其是那些节食的人。

有几种营养数据库可以用于提供食物的糖含量。然而，对于一种食物类型，数据库仅包含平均糖含量值。每种食品的具体组分因生长、收获、储存和加工条件不同而变化。此外，食物中糖含量的化学分析无法应用于实际的家庭烹饪情况，因为这种分析只能由实验室中的专业操作人员进行，并且需要相对较长的时间。

WO2015069325A1公开了能够跟踪和传达营养物质的营养、感官感觉和美学价值变化，并进一步实现营养物质的适应性储存和适应性调节的营养物质系统和方法。

US2498024A公开了一种生的或熟的马铃薯颗粒的处理方法，并且尤其涉及用于法式油炸的条状颗粒，以确保其在适当炸熟时具有期望且大体均匀的颜色变化。

“油炸期间薯片外观图像表征”公开了该研究的目的是评估计算机图像分析技术(具有用于图像采集的平板扫描仪)的适用性，以测量马铃薯片最重要的视觉方面的量和分布：表面的颜色成分(L*、a*和b*)及褐色和油性区域。将马铃薯切片在三个温度(170℃、180℃和190℃)下油炸三个时间(2分钟、3分钟和 4分钟)。通过在Matlab V6.5中编程的软件进行预处理、分割和颜色分析。结果显示，图像RGB值和常规色度计测量的那些值之间存在高线性关系(R²＞0.962)。所应用的图像分析技术能够在油炸过程之后以高灵敏度区分马铃薯片颜色。平均来说，在样品上检测到的正常、褐色和油性区域的百分比分别是53.24％、24.04％和22.96％。虽然褐色区域外观的数据与油炸过程实体所产生的褐变发生率一致，但使用客观颜色图案评估油炸马铃薯片表面的油性区域延伸获得了不同的结果。无论如何，这种技术表现出开发用于根据最终产品的脂肪含量，优化煎炸过程的计算机视觉在线系统的高潜力。

NL1016217C2公开了用于部分薯片的自动烹饪单元(1)具有用于储存薯片的容器(10)，该容器具有可由第一可控阀(15) 关闭的下出口孔(14)。存储单元下方是具有上壁(51)的烤箱 (50)，在烤箱中，可关闭入口孔(52)由第二阀(53)控制并与存储单元的出口孔对准。在烤箱中，入口孔的下方是烹饪篮 (60)。安装加热装置(55、56)以将热量馈送至烹饪篮。烤箱外面是联接至烹饪篮的摇动机构。存储容器和烤箱之间是称量机构，用于称量待烹饪的部分薯片。

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