[发明专利]一种保健奶片及其制备方法

说明书

本发明提供一种保健奶片及其制备方法，所述奶片包括以下重量份的原料：马齿苋提取物3～10份、奶粉100～150份、核桃5～18份、维生素组合物2～6份、黑芝麻4～10份、红薯2～7份、聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯1～3份和水40～60份。所述保健奶片的制备方法包括以下步骤：将核桃、黑芝麻和红薯粉碎得混合粉末；将混合粉末和聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯加入水中，搅拌混合；加入奶粉和马齿苋提取物，搅拌均匀后浓缩；加入维生素组合物，后处理即得保健奶片。本发明提出的保健奶片，营养成分丰富，口感好，并对咽喉部炎症具有保健治疗作用。

技术领域

本发明涉及乳制品生产技术领域，尤其涉及一种保健奶片及其制备方法。

背景技术

奶片是以鲜乳或乳粉为主要原料，添加适量辅料，经混合、压片、包装制成的片状乳制品，其具有可直接食用、携带方便、保质期长等优点，与鲜奶相比，奶片无需冷藏、无需加热食用，已成为乳制品中的亮点。但传统奶片在加工过程中，由于温度过高，会破坏掉原始鲜奶中的许多营养成分，导致奶片的营养成分不足，而且奶片在食用过程中会消耗体内的水分，当过多食用奶片后可会造成脱水现象，这反而对健康不利。除此之外现有的奶片功效单一，仅从口感上具有突破，在功效上突破不明显。基于现有技术中存在的不足，本发明提出一种保健奶片及其制备方法。

发明内容

本发明的目的是为了解决了现有奶片功效单一的问题，而提出的一种保健奶片及其制备方法。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种保健奶片，包括以下重量份的原料：马齿苋提取物3～10份、奶粉100～150份、核桃5～18份、维生素组合物2～6份、黑芝麻4～10份、红薯2～7份、聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯1～3份和水40～60份，所述马齿苋提取物由以下方法制备而成：将新鲜的马齿苋去根、洗净、沥干，用1%～2%的氯化钠水溶液浸泡30min，称取100重量份的马齿苋置于研磨机中研磨1～2h，研磨时加入研磨助剂3～8重量份，将研磨后的马齿苋转移至反应瓶中，加入200～300重量份的水，于55～60℃搅拌1～2h，过滤，得滤液Ⅰ，向滤液Ⅰ中加入1～3重量份的食品级活性炭，于55～60℃搅拌30～60min，过滤，得滤液Ⅱ，将滤液Ⅱ减压浓缩、真空干燥即得马齿苋提取物。

优选的，所述保健奶片包括以下重量份的原料：马齿苋提取物6份、奶粉130份、核桃10份、维生素组合物4份、黑芝麻7份、红薯粉5份、聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯2份和水50份。

优选的，所述维生素组合物由质量比为23～27:20～26:16～20:1的维生素A、维生素C、维生素B和叶酸组成。

优选的，所述马齿苋提取物由以下方法制备而成：将新鲜的马齿苋去根、洗净、沥干，用1.5%的氯化钠水溶液浸泡30min，称取100重量份的马齿苋置于研磨机中研磨1.5h，研磨时加入研磨助剂5重量份，将研磨后的马齿苋转移至反应瓶中，加入250重量份的水，于58℃搅拌1.5h，过滤，得滤液Ⅰ，向滤液Ⅰ中加入2重量份的食品级活性炭，于58℃搅拌45min，过滤，得滤液Ⅱ，将滤液Ⅱ减压浓缩、真空干燥即得马齿苋提取物。

优选的，所述研磨助剂由体积比为100～120:13～17:1的水、无水乙醇和十二烷基苯磺酸钠复配而成。

本发明还提出了一种保健奶片的制备方法，包括以下步骤：先按照重量计，称取马齿苋提取物3～10份、奶粉100～150份、核桃5～18份、维生素组合物2～6份、黑芝麻4～10份、红薯2～7份、聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯1～3份和水40～60份；将核桃、黑芝麻和红薯混合并机械粉碎过80～100目筛，得混合粉末；将混合粉末和聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯加入到水中，于70～80℃搅拌混合30min；降温至50～55℃，加入奶粉和马齿苋提取物，搅拌均匀后，倒入浓缩罐浓缩至水分为10%～15%；降至室温，加入维生素组合物，混合均匀后用均质机进行均质，喷雾干燥，再置于模具中进行压片、分装、消毒，即得缓解咽喉部炎症的保健奶片。