[发明专利]一种水果保鲜组合物、水果保鲜剂及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种水果保鲜组合物，其特征在于，包括如下重量份的组分：2～4份马铃薯变性淀粉、0.1～0.3份海藻酸钠、0.5～2.0份甘油、0.05～0.3份褪黑素和0.01～0.05份溶菌酶。

2.根据权利要求1所述的水果保鲜组合物，其特征在于，包括如下重量份的组分：3份马铃薯变性淀粉、0.2份海藻酸钠、1.0份甘油、0.1份褪黑素和0.03份溶菌酶。

3.一种水果保鲜剂，其特征在于，包括权利要求1或2所述的水果保鲜组合物，还包括93.5～96.5份水。

4.权利要求3所述水果保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将马铃薯变性淀粉与水混合，得到马铃薯变性淀粉溶液；

(2)将所述马铃薯变性淀粉溶液置于80～90℃环境中糊化反应，使马铃薯变性淀粉糊化，得到糊化液；

(3)将所述糊化液与海藻酸钠、甘油、褪黑素、溶菌酶混合，得到水果保鲜剂。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤(3)混合后，还包括搅拌。

6.权利要求1或2所述水果保鲜组合物、权利要求3所述水果保鲜剂、权利要求4或5所述制备方法制备得到的水果保鲜剂在水果保鲜中的应用。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述水果包括茄梨、南果梨、桃、李、杏和苹果中的一种或多种。

8.一种茄梨保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：

I.茄梨采摘后，5～7℃预冷12～36h；

II.将所述预冷后的茄梨置于权利要求3所述水果保鲜剂中，18～22℃浸泡1～5min；

III.将所述浸泡后的茄梨取出，干燥后避光贮藏。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述步骤III中干燥的方法为晾干或者吹干；所述干燥的环境为阴凉通风。

10.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述避光贮藏的温度为15～25℃。