[发明专利]一种果衣涂层浆料

权利要求书

1.一种果衣涂层浆料，其特征是：所述果衣涂层浆料由水果原浆、乳化剂和收干剂所述按以下步骤制备的：

1）低温研磨，将水果原浆放入胶体磨，在低温环境下研磨，得细浆料；

2）混合配料，将乳化剂溶于温水与收干剂充分混合后加入到细浆料里，搅拌均匀、得混合浆料，所述收干剂为凝固点高于24℃的食用植物油、复合食用植物油或氢化植物油；

3）真空浓缩，将混合浆料放入真空煮锅，在负压状态下对混合浆料加热浓缩、脱气，同时进行高速剪切乳化，得到浓浆料；

4）无菌灌装，将浓浆料用无菌灌装机灌入塑料袋或容器内，真空封口，冷却至常温，得果衣涂层浆料成品。

2.根据权利要求1所述的果衣涂层浆料，其特征是：步骤1）中，低温研磨的温度为-3—3℃，研磨细度为0.8mm网筛。

3.根据权利要求1所述的果衣涂层浆料，其特征是：步骤2）中，细浆料、收干剂、乳化剂的重量份比为94—97︰2.5—5.0︰0.2—0.5。

4.根据权利要求1至3任一项所述的果衣涂层浆料，其特征是：步骤3）中，真空煮锅内压力为≤-0.08MPa，浓缩的温度为55—65℃，真空浓缩的时间为15-20min。

5.根据权利要求1至3任一项所述的果衣涂层浆料，其特征是：所述复合食用植物油为棕榈油、棕榈仁油、椰子油的混合物。

6.根据权利要求为5所述的果衣涂层浆料，其特征是：棕榈油、棕榈仁油和椰子油混合的重量份比为5—7︰7—9︰1—3。

7.根据权利要求4所述的果衣涂层浆料，其特征是：在步骤2）中，还向细浆料中加入砂糖、护色剂或甜味剂中的一种或几种。

8.根据权利要求6所述的果衣涂层浆料，其特征是：所述乳化剂为水包油型食用乳化剂。