[发明专利]一种复合生物保鲜剂及其在食用菌保鲜中的应用

权利要求书

1.一种复合生物保鲜剂，包括以下组分：食用菌酶解肽5-15份、壳聚糖20-40份、中药提取物5-15份、香辛料提取物5-15份、乳酸菌代谢产物5-15份、水900-960份。

2.根据权利要求1所述的复合生物保鲜剂，其特征在于，

所述食用菌酶解肽为香菇、平菇、金针菇、黑木耳、猴头菇、白灵菇、杏鲍菇、滑菇、大球盖菇中的至少一种和/或至少一种的加工副产物经酶解制成；

所述中药提取物为金银花、黄芪、地榆、大黄、五倍子、丁香、桂皮、肉豆蔻、白芷中的至少一种和/或至少一种的加工副产物经至少一次水提制成；

所述香辛料提取物为辣椒、姜、蒜、葱、月桂、肉桂、丁香、肉豆蔻、甘草、百里香、姜黄、藏红花中的至少一种和/或至少一种的加工副产物经至少一次水提制成；优选的香辛料提取物组成包括：肉桂提取物1-5份、大蒜提取物1-5份、姜黄提取物2-8份、茶叶提取物5-15份、生姜提取物2-6份、迷迭香提取物1-4份；

所述乳酸菌代谢产物为保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、嗜热链球菌中的至少一种经发酵培养制成。

3.权利要求1所述的复合生物保鲜剂的制备方法，包括下述步骤：按计量比将食用菌酶解肽、壳聚糖、中药提取物、香辛料提取物、乳酸菌代谢产物、水混合，调节pH为7.0-7.2即得。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，

所述食用菌酶解肽的制备方法包括以下步骤：

S1.以食用菌和/或加工副产物为原料，60-80℃干燥至恒重，粉碎，按1:20-1:30的料液比与水混合，匀浆，即得匀浆液；

S2.将匀浆液置于酶解反应器中，按原料质量的0.1-0.3%加入蛋白酶，酶活力为100U/mg，控制pH为6.0-7.0，40-50℃水解2-4h，80-100℃灭酶10-20min，6000-10000r/min离心20-40min，取上清，即得酶解液；

S3.将酶解液置于旋转蒸发器中，60-80℃处理2-4h，浓缩至原体积的1/10-1/5；采用MWCO1000和MWCO3000的超滤膜，0.3-0.5Mpa处理1-2h，获得分子量1000-3000Da的浓缩液，真空冷冻干燥，即得食用菌酶解肽；

所述中药提取物的制备方法包括以下步骤：

S1.以中药及加工副产物为原料，60-80℃干燥至恒重，粉碎，按1:10-1:20的料液比与水混合，浸泡60-120min；

S2.将混合液置于超声波提取器中，控制频率为40-60HZ，功率为200-400W，40-60℃处理2-4h，过滤，取上清；

S3.滤渣按步骤S1和S2重复1次，合并滤液，即得提取液；

S4.将提取液置于旋转蒸发器中，60-80℃处理2-4h，浓缩至原体积的1/10-1/5，真空冷冻干燥，即得中药提取物；

所述香辛料提取物的制备方法包括以下步骤：

S1.以香辛料为原料，60-80℃干燥至恒重，粉碎；

S2.按1:6-1:10的料液比与水混合，置于恒温摇床中，100-200r/min处理12-24h，过滤，取上清；

S3.滤渣按步骤S2重复1次，合并滤液，即得提取液；

S4.将提取液置于旋转蒸发器中，60-80℃处理2-4h，浓缩至原体积的1/10-1/5，60-80℃干燥至恒重，即得香辛料提取物；

所述乳酸菌代谢产物的制备方法包括以下步骤：

S1.称取乳酸菌培养基，溶解于1000ml水中，115℃灭菌15min；

S2.按5-10%的体积比接入乳酸菌，乳酸菌浓度为10⁷cfu/ml，30-38℃培养36-48h，即得发酵液；

S3.6000-10000r/min离心20-40min，取上清；

S4.将上清液置于旋转蒸发器中，60-80℃处理2-4h，浓缩至原体积的1/10-1/5，真空冷冻干燥，即得乳酸菌代谢产物；

其中，所述乳酸菌培养基为MRS培养基、LBS培养基、BCG培养基中的一种，发酵方式为搅拌发酵，控制pH为4.5-5.0，转速为60-80r/min，溶氧为40-60％。