[发明专利]一种紫苏汉麻肽复合营养粉冲剂及其制备方法

说明书

一种紫苏汉麻肽复合营养粉冲剂及其制备方法，它属于食品加工领域。本发明要解决的技术问题为人体免疫力低下引起的身体不适。本发明主要是由汉麻籽多肽冻干粉、紫苏肽冻干粉、甜菊糖和木糖醇制成，其重量份数分别为50～100份的汉麻籽多肽冻干粉、100～300份的紫苏肽冻干粉、0.02～0.1份的甜菊糖、2～20份的木糖醇。本发明分子量不大于1000Da的汉麻肽、紫苏肽冻干粉制成复合营养粉冲剂，辅料加入木糖醇、甜菊糖改善了营养粉的口感。本发明易于人体吸收，营养丰富，可作为体弱、亚健康、儿童、老年人、免疫力低下等人群的蛋白营养补充剂。

技术领域

本发明属于食品加工领域；具体涉及一种紫苏汉麻肽复合营养粉冲剂及其制备方法。

背景技术

肽是蛋白质酶解后的中间产物，肽的分子量介于蛋白质与氨基酸之间，肽具有很好的吸收性。现代生物代谢研究表明，动物摄入的蛋白质在肠道中经消化酶作用后，小部分是以游离氨基酸的形式被吸收，而大部分是以小肽的形式被吸收，相对分子质量小于1000的小分子肽吸收率在90％以上。因此，肽可以用于维持和改善蛋白质营养状态，作为肠道营养剂或制成流态食品。此外，肽还具有降血脂、抗氧化、提高免疫力等多种功效，在机体代谢调节中发挥极其重要的作用。目前多肽已广泛应用于食品、医药等领域。

汉麻籽具很高的营养价值，其中含油脂30～35％，蛋白含量为20～25％。汉麻籽蛋白富含21种氨基酸，其中包含人体必需的8种氨基酸。其中以谷氨酸、精氨酸含量较高。特别是精氨酸的含量高于大豆蛋白、鸡蛋白、乳清蛋白。精氨酸对儿童的生长发育有着重要的作用。所以开发汉麻籽多肽在保健功能食品中的应用具有重要意义。

发明内容

本发明目的是提供了一种紫苏汉麻肽复合营养粉冲剂及其制备方法。

本发明通过以下技术方案实现：

一种紫苏汉麻肽复合营养粉冲剂，所述的紫苏汉麻肽复合营养粉冲剂主要是由汉麻籽多肽冻干粉、紫苏肽冻干粉、甜菊糖和木糖醇制成，其重量份数分别为50～100份的汉麻籽多肽冻干粉、100～300份的紫苏肽冻干粉、0.02～0.1份的甜菊糖、2～20份的木糖醇。

本发明所述的一种紫苏汉麻肽复合营养粉冲剂，所述的一种紫苏汉麻肽复合营养粉冲剂中汉麻籽多肽冻干粉的重量份数为100份，紫苏肽冻干粉的重量份数为100份，甜菊糖的重量份数为0.02份，木糖醇的重量份数为4份。

本发明所述的一种紫苏汉麻肽复合营养粉冲剂，所述的一种紫苏汉麻肽复合营养粉冲剂中汉麻籽多肽冻干粉的重量份数为50份，紫苏肽冻干粉的重量份数为150份，甜菊糖的重量份数为0.04份，木糖醇的重量份数为4份。

本发明所述的一种紫苏汉麻肽复合营养粉冲剂，所述的一种紫苏汉麻肽复合营养粉冲剂中汉麻籽多肽冻干粉的重量份数为100份，紫苏肽冻干粉的重量份数为200份，甜菊糖的重量份数为0.09份，木糖醇的重量份数为6份。

本发明所述的一种紫苏汉麻肽复合营养粉冲剂的制备方法，包括如下步骤：

步骤a、制备汉麻籽多肽冻干粉，待用；

步骤b、制备紫苏肽冻干粉，待用；

步骤c、按照重量分数分别称取汉麻籽多肽冻干粉、紫苏肽冻干粉、甜菊糖和木糖醇，混拌均匀后，采用紫外辐照灭菌15min，真空包装，得到所述的一种紫苏汉麻肽复合营养粉冲剂。

本发明所述的一种紫苏汉麻肽复合营养粉冲剂的制备方法，步骤a中汉麻籽多肽冻干粉的制备包括如下步骤：

步骤a1、将脱脂的汉麻籽粕与蒸馏水按料液比1g:15～20ml,混合均匀后进行碱提，将碱提后离心的上清液用1.0mol/L的HCl溶液调节pH至4.5，在4000r/min转速下离心15min，去上清后得到的汉麻籽蛋白分散在一定体积的去离子水中，调节溶液pH为6.0～7.0，得到汉麻籽蛋白液，汉麻籽蛋白液经冻干，得到汉麻籽蛋白粉，待用；