[发明专利]一种快速测定保健食品中乳铁蛋白含量的方法

说明书

本发明属于乳品检测技术领域，具体涉及一种快速测定保健食品中乳铁蛋白含量的方法。本发明方法包括以下步骤：(1)精密称取乳铁蛋白对照品用一级水溶解配成浓度为2mg/mL的溶液，然后采用一级水稀释为浓度为0、0.2、0.5、1、2mg/mL的标准系列溶液，摇匀过滤；(2)将待测品采用一级水配制成浓度为4～8mg/mL的待测液，摇匀过滤；(3)分别将标准系列溶液与待测液注入高效液相色谱仪，采用流动相进行洗脱，采用外标法计算待测液中乳铁蛋白含量。本发明方法具有样品前处理简单易操作、检测快速、成本低、检测准确及重现性好的优点，适用于保健食品中乳铁蛋白含量的快速检测。

技术领域

本发明属于乳品检测技术领域，具体涉及一种快速测定保健食品中乳铁蛋白含量的方法。

背景技术

乳铁蛋白是一种与铁的转运和存储有关的蛋白质，属于乳转铁蛋白家族。乳铁蛋白是一种分子量为70～80kDa的非血红素铁结合糖蛋白，等电点为7.8，广泛分布于哺乳动物乳汁和其他多种组织及其分泌液中(包括泪液、精液、胆汁、滑膜液等内外分泌液和嗜中性粒细胞)。乳铁蛋白在人类初乳中含量最高，可达6g/L，在常乳中浓度为1～2g/L，牛乳中的含量比人乳中少得多，泌乳中期的含量仅为0.7g/L。乳铁蛋白属于先天免疫系统成分，除了能够结合和运输铁离子的主要功能外，还具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌、阻断氧自由基、免疫调节及抗炎症、促进细胞增长、减少内脏脂肪等多种功能。此外，由于乳铁蛋白是一种可被婴儿摄入并且安全性很高的天然乳成分，因此深受国内外食品相关企业的高度重视，在我国《GB14880食品营养强化剂使用标准》中被列为一种新型营养强化剂并规定了其在相关保健食品中的含量标准。因此，建立快速准确的乳铁蛋白含量检测方法对于食品的安全有效性是至关重要的。

乳铁蛋白含量的检测方法主要有：紫外分光光度法、酶联免疫吸附法、高效亲和色谱法以及表面等离子共振技术法等，其中紫外分光光度法虽然快速简便但是抗干扰能力差、准确度不高并且检测结果容易受到外界因素的影响，因此不适用于调制乳粉、婴儿配方乳粉、保健食品中乳铁蛋白的含量测定；酶联免疫吸附法在测定样品前处理繁琐复杂，且该法所用试剂盒较为昂贵，重现性不好；高效亲和色谱法因设备昂贵，大多数工厂的实验室均不配备，也不适合工厂的在线检测；表面等离子共振技术所需SPR仪器价格昂贵、检测结果易受外界及样品组分影响。基于以上因素，目前逐渐开始采用高效液相色谱法对乳铁蛋白的含量进行测定。

例如程静等人对反相高效液相色谱法检测牛初乳乳铁蛋白的方法进行研究，首先通过离心、离子交换层析富集牛初乳中的乳铁蛋白，然后再测定含量，并对色谱条件进行了优化，但是该种方法对样品的前处理操作步骤繁琐，在工业化生产时会花费大量的时间和人力。中国专利文献CN104634910A公开了一种检测乳制品中乳铁蛋白的方法，该方法包括对待测乳制品进行预处理后再进行高效液相色谱分析检测的过程，其中所述预处理的过程包括：将待测乳制品调配成质量浓度为0.5～5％的溶液作为待测样品溶液，离心，离心后除去上浮的脂肪，然后将除去脂肪的样品溶液的pH值调节到乳铁蛋白的等电点使样品中的乳铁蛋白沉淀，离心后弃去上清液，将乳铁蛋白沉淀用三氟乙酸溶液溶解，进行高效液相色谱分析检测，该方法简化了传统的样品预处理的步骤，但是需要做标准曲线，测试步骤复杂。

因此，需要一种样品前处理简单易操作、检测快速、成本低、检测准确及重现性好的快速测定保健食品中乳铁蛋白含量的方法。

发明内容

本发明旨在克服现有技术存在的不足，提供一种快速测定保健食品中乳铁蛋白含量的方法，该方法具有样品前处理简单易操作、检测快速、成本低、检测准确及重现性好的优点，适用于保健食品中乳铁蛋白含量的快速检测。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种快速测定保健食品中乳铁蛋白含量的方法，包括以下步骤：

S1、精密称取乳铁蛋白对照品用一级水溶解并稀释至刻度，配成浓度为2mg/mL的溶液，摇匀，过滤备用；