[发明专利]断刺虱目鱼的制作方法

说明书

本发明公开了一种断刺虱目鱼的制作方法，包含以下步骤：a、除鳞：将虱目鱼身上的鱼鳞刮除；b、剖鱼：先将虱目鱼的鱼头及鱼尾切除，再将虱目鱼对剖成虱目鱼片；c、取脏除刺：先将虱目鱼的内脏取出，再将虱目鱼的脊椎骨刺、鳍刺及前鱼肚刺切除；d、断刺：横向细切虱目鱼的后鱼肚刺、背刺、侧背刺及鱼肉；e、清洁包装：先进行清洁杀菌，再予以真空包装，最后冷藏或冷冻；使用本发明方法制作断刺虱目鱼，不仅省时、省力、增进产量、降低成本，食用时不会刺伤，更保留鱼肉、完整鱼皮、细微断刺的营养价值，能够提升整个虱目鱼的产业发展及消费者市场。

技术领域

本发明涉及一种断刺虱目鱼的制作方法，特别涉及一种包括以下主要步骤的断刺虱目鱼的制作方法：a、除鳞：将虱目鱼身上的鱼鳞刮除；b、剖鱼：先将虱目鱼的鱼头及鱼尾切除，再将虱目鱼对剖成虱目鱼片；c、取脏除刺：先将虱目鱼的内脏取出，再将虱目鱼的脊椎骨刺、鳍刺及前鱼肚刺切除；d、断刺：横向细切虱目鱼的后鱼肚刺、背刺、侧背刺及鱼肉；e、清洁包装：先进行清洁杀菌，再予以真空包装，最后冷藏或冷冻；使用本发明的方法制作断刺虱目鱼，不仅省时、省力、增进产量、降低成本，食用时不会刺伤，更保留鱼肉、完整鱼皮、细微断刺的营养价值，能够提升整个虱目鱼的产业发展及消费者市场。

背景技术

目前，一般虱目鱼的鱼刺处理方式，大都使用鱼刺夹一一将虱目鱼的鳍刺、前鱼肚刺、后鱼肚刺、背刺及侧背刺夹抽拔起，不仅耗时、耗力、产量有限、成本高，更无法提升整个虱目鱼的产业发展及消费者市场；因此，本发明人有鉴于现有技术存在的上述缺失，乃潜心研究、改良，于是提出了本发明。

发明内容

本发明的主要目的，是在提供一种断刺虱目鱼的制作方法，达到省时、省力、增进产量、降低成本，食用时不会刺伤，更保留鱼肉、完整鱼皮、细微断刺的营养价值，提升整个虱目鱼的产业发展及消费者市场。

本发明断刺虱目鱼的制作方法，主要步骤为：

a、除鳞：将虱目鱼身上的鱼鳞刮除；

b、剖鱼：先将虱目鱼的鱼头及鱼尾切除，再将虱目鱼对剖成虱目鱼片；

c、取脏除刺：先将虱目鱼的内脏取出，再将虱目鱼的脊椎骨刺、鳍刺及前鱼肚刺切除；

d、断刺：横向细切虱目鱼的后鱼肚刺、背刺、侧背刺及鱼肉，当横向细切断刺后的虱目鱼鱼皮仍然完整保留，该横向细切断刺长度为1～4mm(毫米)；

e、清洁包装：系先进行清洁杀菌，再予以真空包装，最后冷藏或冷冻。

本发明的一种断刺虱目鱼的制作方法，其优点在于：不仅省时、省力、增进产量、降低成本，食用时不会刺伤，更保留鱼肉、完整鱼皮、细微断刺的营养价值，能够提升整个虱目鱼的产业发展及消费者市场。

附图说明

图1所示为本发明实施例的流程图。

图2所示为本发明实施例未断刺虱目鱼片的示意图(一)。

图3所示为本发明实施例未断刺虱目鱼片的示意图(二)。

图4所示为本发明实施例已断刺虱目鱼片的示意图。

图5所示为本发明实施例已断刺虱目鱼片的局部剖视图。

符号说明：

1 虱目鱼片

10 鳍刺

11 前鱼肚刺

12 后鱼肚刺

13 背刺

14 侧背刺