[发明专利]叶菜类蔬菜采后无害化保鲜方法

说明书

本发明公开了一种叶菜类蔬菜采后无害化保鲜方法，包括以下步骤：将叶菜类蔬菜按照株茎大小、有无花苞分级放置；分别降温干燥；将有花苞的叶菜类蔬菜的茎秆及叶片上喷洒木糖醇溶液，花苞上喷洒蔗糖溶液，无花苞的叶菜类蔬菜喷洒木糖醇溶液，所有叶菜类蔬菜的切口处均喷洒蔗糖溶液；再次降温干燥；再次喷洒木糖醇溶液，然后用白纸包裹加湿的叶菜类蔬菜；最后将包装好的叶菜类蔬菜直立放置于冷藏库内。本发明采用无害化的处理方式代替原有技术，使叶菜类蔬菜维持较长时间的原始形状并避免水分流失，从而延长其货架期。

技术领域

本发明涉及叶菜类蔬菜保鲜技术领域，特别是涉及一种叶菜类蔬菜采后无害化保鲜方法。

背景技术

农产品采后产地初加工是利用较先进的加工技术和设备，对收获后的农产品进行整理清洗、分级、贮藏保鲜等环节处理，减少农产品因没有及时加工处理或销售，从而出现损失，符合国家的农业现代化战略任务。

我国目前蔬菜的销售方式大多为产地收购至批发中心，最后分散到超市或是各大农贸市场。蔬菜采后直接进入运输过程，中间环节过多，管理不尽完善，导致大部分蔬菜都在销售末端才能得到简单的处理，因此，大量的废弃物堆积在城市中，导致面源污染，在运输、贮藏等过程中，蔬菜中的水分时刻在消散，保持其水分进而保证蔬菜不变质是目前急需解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种叶菜类蔬菜采后无害化保鲜方法，采用无害化的处理方式代替原有技术，使叶菜类蔬菜维持较长时间的原始形状并避免水分流失，从而延长其货架期。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：叶菜类蔬菜采后无害化保鲜方法，包括以下步骤：

(1)预处理：采摘新鲜的叶菜类蔬菜，去除烂叶，按照株茎大小、有无花苞分级放置；

(2)将株茎小于1cm，有花苞的叶菜类蔬菜放置于第一冷藏室内，将株茎大于1cm，无花苞的叶菜类蔬菜放置于第二冷藏室内，将株茎小于1cm，无花苞的叶菜类蔬菜放置于第三冷藏室内，将株茎大于1cm，有花苞的叶菜类蔬菜放置于第四冷藏室内；进一步的，所述第一冷藏室、第二冷藏室、第三冷藏室、第四冷藏室可为同一冷藏室下的隔断间，便于统一管理。

(3)首次微干燥：将第一冷藏室内的温度调至2～5℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5～1h；第二冷藏室内的温度调至-2～1℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5～1h；第三冷藏室内的温度调至2～5℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5～1h；第四冷藏室内的温度调至-2～1℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5～1h；

首次微干燥后，温度较低可达到冷冻干燥的目的，固定植株原始形状的同时加快植株表面水分干燥，利用降温微干燥，降低其呼吸作用，保留较多水分在体内，不会使叶菜类蔬菜发生萎焉，使其最大程度地维持采摘时的形状，利于延长保鲜时间。

(4)首次加湿：将有花苞的叶菜类蔬菜的茎秆及叶片上喷洒质量分数为6～8％的木糖醇溶液，喷洒量为8～10ml/kg，花苞上喷洒质量分数为3～5％的蔗糖溶液，喷洒量为3～5ml/kg；无花苞的叶菜类蔬菜喷洒质量分数为6～8％的木糖醇溶液，喷洒量为8～10ml/kg；所有叶菜类蔬菜的切口处均喷洒质量分数为3～5％的蔗糖溶液；

木糖醇溶液有助于维生素和色素的稳定，优选的，选用水雾方式使喷洒更加均匀，易于控制喷洒量，该喷洒量应限制在该范围内，以避免不能将喷洒的水分微干燥完全。

木糖醇溶于水吸热，能够使介质产生低温，在喷洒过程中，将低温度的木糖醇溶液喷洒在叶菜类蔬菜上，补充水分的同时亦能够在一定程度上降低叶菜类蔬菜表面温度。

在花苞及切口处喷洒蔗糖溶液，能够显著提高花瓣中可溶性糖的含量，促进切口处直径的增长。

(5)二次微干燥：将冷藏室内的温度均调至-2～2℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5～1h；