[发明专利]一种桂花兔肉棒的制作方法在审
| 申请号： | 201910032837.7 | 申请日： | 2019-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN109567038A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 刘雪琴 | 申请（专利权）人： | 刘雪琴 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都中汇天健专利代理有限公司 51257 | 代理人： | 周成宝 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 兔肉 桂花 草果 桂皮 干辣椒 青花椒 棒状 补气 陈皮 鸡精 姜黄 降脂 卤料 卤制 制作 八角 味精 香菇 | ||
【权利要求书】：
1.一种桂花兔肉棒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
A．将兔肉清洗后卤制；
B．将卤制好的兔肉制成兔肉条、兔肉丝和兔肉松，所述兔肉条直径不小于1cm，兔肉丝直径小于2mm；
C．将兔肉条在风干机中风干备用，兔肉丝放入180度油温中炸制15秒捞起，离心脱油300rpm、2min后裹入椒盐备用，将兔肉松风干后按体积比2：1与干桂花混合和备用；
D．将兔肉条涂上融化的冰糖液，在50度的烘箱中沾上兔肉丝后滚压成兔肉棒；
E．将成型的兔肉棒与步骤C中的兔肉松混合，待兔肉棒冷却后装袋。
2.根据权利要求1所述的一种桂花兔肉棒的制作方法，其特征在于，所述步骤A中兔肉在90~100度的卤料中文火煮制25分钟，卤料的配比为：兔肉5000g、小回香5g、陈皮4g、草果3g、姜黄5g、八角2g、桂皮4g、砂姜2g、香菇1g、味精3g、鸡精1g、干辣椒20g、青花椒15g、 酒80g，用鸡汤和骨汤取代水。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于刘雪琴，未经刘雪琴许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910032837.7/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种鳄鱼肉干的加工方法
- 下一篇：一种山药兔肉松的加工工艺
