[发明专利]一种果蔬生物保鲜剂及其制备方法和保鲜方法在审
| 申请号： | 201910035650.2 | 申请日： | 2019-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN109619173A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 许锋;谭俊萍;周仙;苟元元;张威威;叶家保;廖咏玲 | 申请（专利权）人： | 长江大学 |
| 主分类号： | A23B7/155 | 分类号： | A23B7/155 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 黄君军 |
| 地址： | 434023*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 生物保鲜剂 果蔬 红茶菌 制备 乳酸菌 保鲜 酵母菌 革兰氏阳性菌 革兰氏阴性菌 红茶菌菌液 化学保鲜剂 醋酸杆菌 食品安全 食品腐败 腐败菌 共生体 无毒 细菌 变质 繁殖 污染 安全 | ||
1.一种果蔬生物保鲜剂，其特征在于，所述果蔬生物保鲜剂包括红茶菌菌液。
2.根据权利要求1所述的果蔬生物保鲜剂，其特征在于，所述红茶菌菌液中红茶菌的浓度为0.23×107～0.3×108CFU/ml。
3.根据权利要求1所述的果蔬生物保鲜剂，其特征在于，所述果蔬生物保鲜剂的pH为2.5～2.8。
4.一种果蔬生物保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将茶、糖和水配制成茶糖水培养液，将红茶菌接种于所述茶糖水培养液中，在25～30℃密闭培养7～10天，得到果蔬生物保鲜剂。
5.根据权利要求4所述的果蔬生物保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述茶糖水培养液由如下重量份的原料组成：茶4～5份、糖50～100份以及水600～1200份。
6.根据权利要求4所述的果蔬生物保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述茶为红茶、绿茶和花茶中的任意一种。
7.根据权利要求4所述的果蔬生物保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述糖为冰糖、葡萄糖和蜂蜜中的至少一种。
8.根据权利要求4所述的果蔬生物保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述茶糖水培养液具体采用如下方法配制：将茶加入沸水中，再将糖倒入煮沸的茶水中至溶解完全，冷却至常温后，得到茶糖水培养液。
9.一种应用权利要求1～3任一项所述果蔬生物保鲜剂的保鲜方法，其特征在于，将采摘的成熟、无病虫害、果皮无损伤的新鲜水果或蔬菜，在常温下，用所述果蔬生物保鲜剂浸泡5～15min后取出，晾干水果或蔬菜表面的水分后，包装后进行冷藏或在自然环境中贮藏。
10.根据权利要求9所述的果蔬生物保鲜剂的保鲜方法，其特征在于，若进行冷藏，冷藏温度为0～4℃，若在自然环境中贮藏，贮藏温度为26～28℃。
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