[发明专利]一种透明牛奶红茶饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201910036477.8 | 申请日： | 2019-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN109497155A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 刘志彬;倪莉;夏云敏;钟宽宽 | 申请（专利权）人： | 福州大学 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156;A23F3/16;A23F3/18;A23F3/20 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350108 福建省福州市闽*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 牛奶红茶 红茶 奶茶 制备 碳水化合物 饮料 消费者视觉 澄清透明 基础原料 难挥发性 全脂牛奶 色素物质 特征香气 蒸馏冷凝 透明 创新性 去除 香气 蛋白质 脂肪 牛奶 保留 | ||
【权利要求书】：
1.一种透明牛奶红茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）干燥的红茶茶叶与100℃沸水混合浸泡提取3-5分钟，过滤获得澄清茶汤；
（2）在澄清茶汤中添加全脂牛奶，充分混匀，获得牛奶红茶混合液；
（3）将牛奶红茶混合液在密封环境进行加热蒸馏；
（4）收集挥发出的水蒸气及香气成分，并进行冷凝液化处理，收集冷凝液；
（5）在冷凝液中添加白砂糖、羧甲基纤维素钠和柠檬酸，充分混匀；
（6）所得溶液进行灭菌处理，密封包装，得到透明牛奶红茶饮料产品。
2.根据权利要求1所述的一种透明牛奶红茶饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中为红茶茶叶1-2份与20-40份100℃沸水混合。
3.根据权利要求1所述的一种透明牛奶红茶饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中在100份澄清茶汤中添加5-15份全脂牛奶。
4.根据权利要求1所述的一种透明牛奶红茶饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中加热蒸馏的加热温度为80-100℃。
5.根据权利要求1所述的一种透明牛奶红茶饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中冷凝液化处理的冷凝温度为0-5℃。
6.根据权利要求1所述的一种透明牛奶红茶饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中在100份冷凝液中添加1-2白砂糖、0.01-1份羧甲基纤维素钠和0.01-0.1份柠檬酸。
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