[发明专利]食品器具表面覆盖疏水高分子金属复合皮膜的方法

说明书

本发明涉及一种食品器具表面覆盖疏水高分子金属复合皮膜的方法，包括以下步骤：a）准备步骤，提供一种已处理的食品器具、特定量的聚四氟乙烯溶液以及特定量的铝基金属间化合物粉末；b）搅拌混合步骤，将该聚四氟乙烯溶液与该铝基金属间化合物粉末搅拌混合为喷涂悬浮液；c）喷涂步骤，将该喷涂悬浮液喷涂在该食品器具的表面上，使该食品器具的表面形成至少一道涂层；d）成型固化步骤，将该食品器具的涂层加热固化形成疏水高分子/金属复合皮膜；本发明提供一种食品器具表面覆盖疏水高分子金属复合皮膜的方法，使得食品器具的承载表面具有高疏水性、高抗沾粘性以及较佳表面耐磨耗能力等诸多的特点。

技术领域

本发涉及一种食品器具表面覆盖疏水高分子金属复合皮膜的方法，具体的说是一种能够有效提升食品器具之高疏水性、高抗沾粘以及具有优异表面耐磨耗能力的食品器具表面处理技术。

背景技术

聚四氟乙烯涂料已广泛地应用于各式食品器具上，如：煮饭锅、炒锅、汉堡牛排烤盘、平底锅、烤炉盘、烘焙烤盘、土司盒、各种糕点模具、糕饼模具、烤饼盘馅饼盘以及食品用刀具等食品器具。具体地说，是将聚四氟乙烯涂料直接喷涂在食品器具的承载表面上(如用来承载食品的边框内面、底面；或食品用刀具的两个刀面)，使食品器具的表面形成一个不沾粘层，此方法能使涂覆有聚四氟乙烯的食品器具表面具有不沾粘的特性。

然而，聚四氟乙烯虽具有易清洗且不易沾锅等特性；但覆盖聚四氟乙烯的食品器具的不沾粘层，其表面耐磨耗能力不佳，当长期使用、操作不当或清洗不当等，进而使得不沾粘层受损，致使不沾粘层的化学成分因刮伤或裂痕渗出而混杂在食品之中，进而产生食安等问题。

另外，铝基金属间化合物结构材料性质独特，不同多元合金之铝基金属间化合物材料，可广泛用于多种的应用层面。目前已知的应用层面，包括有储氢材料、热障涂层、选择性光线吸收器、化学反应器、抗沾粘涂层、催化剂粒子以及强化低强度合金的分散型强度粒子等技术领域的应用层面。铝-铜-铁三元合金根据成分与热力学条件的不同，分别可以获得晶体相、铝基金属间化合物相及非晶体相。铝基金属间化合物结构，如铝-铜-铁所含的三个元素都是金属，所以导电性极佳，但这三个元素组成的铝基金属间化合物结构，导电率仅约为金属的万分之一，甚至导电性低于成分类似的非晶体，而且愈完美、无缺陷的铝基金属间化合物结构越完美、越无缺陷，导电率愈低，正好与金属性质相反。换言之，铝基金属间化合物结构虽然由金属元素构成却呈现出类陶瓷的特性，这确实与一般的金属与非晶金属有着极大的差异。

另外，铝基金属间化合物是由铝、铜以及铁经制作形成的疏水合金膜，因为具有高疏水性与高抗沾粘等特性，所以疏水合金膜与水的接触角可以高达100度以上。有鉴于此，如何开发出一种可在食品器具表面覆盖疏水合金膜，以取代聚四氟乙烯的使用疑虑；或者研究出与聚四氟乙烯混合应用的食品器具表面处理技术，已成为相关产业所亟需解决与挑战的技术课题。

发明内容

本发明主要目的，在于提供一种食品器具表面覆盖疏水高分子金属复合皮膜的方法，主要是将疏水高分子/金属复合皮膜覆盖在食品器具承载表面，使得食品器具的承载表面具有高疏水性、高抗沾粘以及较佳表面耐磨耗能力等诸多的特点。

本发明涉及一种食品器具表面覆盖疏水高分子金属复合皮膜（30）的方法，包括以下步骤：

（a）准备步骤：提供一种已处理的食品器具、特定量的聚四氟乙烯溶液以及特定量的铝基金属间化合物粉末；

（b）搅拌混合步骤：将该聚四氟乙烯溶液与该铝基金属间化合物粉末搅拌混合为喷涂悬浮液；

（c）喷涂步骤：将该喷涂悬浮液喷涂在该食品器具的表面上，使该食品器具的表面形成至少一道涂层；

（d）成型固化步骤，将该食品器具的涂层加热固化形成疏水高分子/金属复合皮膜。

该聚四氟乙烯溶液的质量占比为45%~95%，该铝基金属间化合物粉末的质量占比为55%~5%，该铝基金属间化合物粉末的粒径介于0.5~50µm之间。