[发明专利]一种手工河粉及其制备方法

说明书

本发明涉及食品加工领域，具体是一种手工河粉及其制备方法，包括以下重量份数的原料：早稻大米粉700‑1300份、矿泉水4000‑6000份、食用油40‑60份、食盐3‑7份。一种手工河粉的制备方法，包括以下步骤：（1）称取各组分原料，备用；（2）将早稻大米粉、矿泉水、食盐倒入桶中，搅拌均匀，得到米浆；（3）取一部分米浆，将米浆倒入铜盆中，使米浆平铺在铜盆底部；（4）将盛有米浆的铜盆放入蒸锅中蒸8‑12min，蒸熟铜盆中的米浆，得到粉饼；（5）向粉饼上涂刷食用油；（6）取出粉饼，将粉饼切成条状；（7）重复步骤（3）至步骤（6），直至将桶中米浆用完，即得。本发明制得的手工河粉鲜嫩柔滑，口感上佳，风味独特，适合各个年龄段的人群食用，制作成本低廉。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是一种手工河粉及其制备方法。

背景技术

河粉，又称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

然而现有的河粉口感不够柔滑，口感较差，难以满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种手工河粉及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种手工河粉，包括以下重量份数的原料：早稻大米粉700-1300份、矿泉水4000-6000份、食用油40-60份、食盐3-7份。

更进一步的，包括以下重量份数的原料：早稻大米粉800-1200份、矿泉水4500-5500份、食用油45-55份、食盐4-6份。

更进一步的，包括以下重量份数的原料：早稻大米粉1000份、矿泉水5000份、食用油50份、食盐5份。

一种手工河粉的制备方法，包括以下步骤：（1）称取各组分原料，备用；（2）将早稻大米粉、矿泉水、食盐倒入桶中，搅拌均匀，得到米浆；（3）取一部分米浆，将米浆倒入铜盆中，使米浆平铺在铜盆底部；（4）将盛有米浆的铜盆放入蒸锅中蒸8-12min，蒸熟铜盆中的米浆，得到粉饼；（5）向粉饼上涂刷食用油；（6）取出粉饼，将粉饼切成条状；（7）重复步骤（3）至步骤（6），直至将桶中米浆用完，即得。

更进一步的，步骤（3）中，米浆的用量为250份。

更进一步的，步骤（4）中，蒸煮时间为10min。

更进一步的，步骤（6）中，将粉饼切成1cm宽的条状。

采用本发明提供的技术方案，与现有技术相比，具有如下有益效果：本发明制得的手工河粉鲜嫩柔滑，口感上佳，适合各个年龄段的人群食用，易于消化，且本发明制备方法简单易行，易于推广，制作成本低廉，具有良好的经济效益。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种手工河粉，包括以下原料：早稻大米粉700g、矿泉水4000g、食用油40g、食盐3g。