[发明专利]制造葡萄味甜酒的方法和葡萄味甜酒

权利要求书

1.制造葡萄味甜酒的方法，所述方法包括：

将葡萄粒和酒粬装入发酵罐，任选地，将所述葡萄粒装入所述发酵罐之前将所述葡萄粒用温水清洗并晾干；

使发酵罐中的温度保持在发酵温度，所述发酵温度为25℃至38℃，优选28℃至32℃，保温时间为15至40小时，优选18小时至24小时；

将非粮食酒加入发酵罐中，所述非粮食酒的酒精含量不低于15％；

将发酵罐密封放置，持续10至30天，优选18至22天；和

将发酵罐中的发酵物过滤，得到葡萄味甜酒。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述非粮食酒的酒精含量不低于30％、不低于40％或不低于50％；任选地，所述非粮食酒为非粮食蒸馏酒或非粮食发酵酒；优选地，所述非粮食酒为非粮食蒸馏酒。

3.根据权利要求2所述的方法，其中所述非粮食蒸馏酒如下获得：将果蔬与酒粬装入发酵罐，并在发酵罐中发酵，然后滤出发酵液并蒸馏，从而获得所述非粮食蒸馏酒；优选地，将果蔬与酒粬装入发酵罐，并在发酵罐中于20℃至40℃发酵3天，之后在室温发酵，发酵时间总计为6天至15天，然后滤出发酵液并蒸馏。

4.根据权利要求3所述的方法，其中所述果蔬选自葡萄、木瓜、椰子、甘蔗、木薯、梨、杨梅、山楂、菠萝；优选地，所述果蔬为葡萄。

5.根据权利要求1所述的方法，所述方法还包括，将葡萄梗与所述葡萄粒和所述酒粬一起装入所述发酵罐；任选地，所述方法还包括在将所述葡萄梗装入所述发酵罐之前将所述葡萄梗用温水清洗并晾干。

6.根据权利要求1所述的方法，其中在“使发酵罐中的温度保持在发酵温度”的过程中所述发酵罐部分与环境大气连通。

7.根据权利要求1所述的方法，其中所述酒粬选自麦粬、小粬、红粬、大粬或麸粬。

8.根据权利要求3所述的方法，其中“将果蔬与酒粬装入发酵罐”中的所述酒粬选自麦粬、小粬、红粬、大粬或麸粬。

9.根据权利要求1所述的方法，所述方法还包括在将所述葡萄粒加入所述发酵罐之前将所述葡萄粒部分破碎。

10.根据权利要求1至9中的任一项所述的方法制造的葡萄味甜酒。