[发明专利]一种亚麻籽油核桃油复配爆珠及油料压榨装置

说明书

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种亚麻籽油核桃油复配爆珠和爆珠制备过程中的油料压榨装置。本发明分别将核桃与亚麻籽进行压榨，将得到的核桃油与亚麻籽油进行复配，形成芯材，使用核桃油榨取过程中产生的磷脂作为乳化剂与抗氧化剂，使用榨油后的亚麻籽粕中提取的亚麻籽胶作为乳化剂与凝胶剂，与一定量矫味剂，加入芯材，均质后注入爆珠腔体中，再于低温下密闭静置，得到具有弹性的爆珠成品。本发明制备得到的复配爆珠在食用时更有趣味性，营养健康，服用方式多样，且制备过程中的材料取自榨油原料本身，经济成本，营养天然。

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种亚麻籽油核桃油复配爆珠及油料压榨装置。

背景技术

亚麻籽油含有丰富的Ω-3不饱和脂肪酸，含量高达57％，并且含有各种维生素与大量木酚素，对婴幼儿与青少年的智力发育、身体发育具有重要的作用。核桃油富含各种对胎儿和婴儿的脑部、视网膜、皮肤、骨骼和肾功能的健康发育有益都营养物质。同时，核桃中富含磷脂，磷脂对活化细胞，维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力，提高记忆和智力水平，都能发挥重大的作用，是重要的补脑元素，也是婴儿大脑神经和视觉功能发育所必须的营养成份。然而亚麻籽油与核桃油中含有大量不饱和脂肪酸，所以极易氧化，影响口感和营养价值，现有榨油机榨出粗油后需取出过滤，与空气产生大量接触，造成氧化污染，并且浪费人力多，且多为垂直方向的液压机，机头一般为平面，液压油缸固定在天花板，对放置地点的要求较高。

现今，对亚麻籽油与核桃油的保健品制造形式，主要是软胶囊与微囊粉。软胶囊可以通过添加各种矫味剂，提高油品的口感，然而软胶囊服用形式单一、尺寸较大，不利于孩童服用，且软胶囊是一种常见的药品包装方式，孩童在服用时易产生抵触心理；而微囊粉虽可以有效包埋油脂，掩盖其气味，并且颗粒小，利于服用，然而在咀嚼与含服过程中，会破坏包埋结构，暴露出油品本身的气味。所以，需要研究出一种在保证了油品营养的同时，制备的材料更加天然，更有经济效益，且口感宜人，服用方式多样，有趣味性，更适合孩童服用的保健油包装形式。

发明内容

本发明主要提供了一种亚麻籽油核桃油复配爆珠及油料压榨装置，爆珠的添加剂全部天然，安全性好，大部分来源于保健油压榨过程中的废料，且口感宜人，有趣味性，更适合孩童服用其技术方案如下：

一种亚麻籽油核桃油复配爆珠，所述爆珠采用以下方法制备：

(1)使用本发明所述的油料压榨装置压榨核桃油：将核桃原料进行剥壳，使用振动筛将核桃仁及直径小于20目的核桃壳分别筛出，将核桃仁置于带有波轮的桶中，向桶中加入适量蒸馏水，以100rpm旋转浸泡；将桶中的水放出，用水枪将核桃仁上残留的仁衣冲去，将仁衣与杂质去除，得到纯净的核桃仁；将纯净的核桃仁烘干，进行多次压榨，得到毛油和油渣；

(2)分离核桃油和磷脂：取毛油升温至45～55℃，然后加入磷脂储量3.5倍重量的沸水，保持温度在45～55℃下进行搅拌，反应2-3h；底部沉淀部分为磷脂备用，上层油相依次进行脱胶、脱酸、脱色处理，得到精炼核桃油；

(3)使用本发明所述的油料压榨装置压榨亚麻籽油：取亚麻籽压榨得到毛油和亚麻籽粕；

(4)精制亚麻籽油：取亚麻籽毛油依次进行脱胶、脱毒、去苦处理，得到精炼亚麻籽油；

(5)提取亚麻籽胶：取榨油后的亚麻籽粕，提取亚麻籽胶；

(6)油品复配：将步骤(2)中得到的核桃油与步骤(4)中制备得到的亚麻籽油以重量比1:1～5:1进行复配；

(7)芯材制备：取步骤(2)中制备得到的磷脂作为乳化剂与抗氧化剂加入步骤(6)的复配油品中，水浴加热，保持45～55℃下搅拌至整体乳黄色；然后加入步骤(5)中制备得到的亚麻籽胶作为乳化剂与凝胶剂，再加入矫味剂，搅拌至乳黄色逐渐加深，均质三次，即得芯材；所述磷脂的加入量为芯材总重量的0.1～0.3％，亚麻籽胶的加入量为芯材总重量的0.6～1.8％，矫味剂的加入量为芯材总重量的20％；