[发明专利]即食鸡肉蛋清蔬菜饼及其制备方法

权利要求书

1.一种即食鸡肉蛋清蔬菜饼，其特征在于，原料组分按重量份计，包括：

鸡肉70-80重量份、淀粉6-8重量份、蛋清6-10重量份、蔬菜10-20重量份、水5-10重量份、调味品2-5重量份。

2.根据权利要求1所述的即食鸡肉蛋清蔬菜饼，其特征在于，原料组分按重量份计，包括：

鸡肉75重量份、淀粉7重量份、蛋清8重量份、蔬菜14重量份、水8重量份、调味品3重量份。

3.根据权利要求1所述的即食鸡肉蛋清蔬菜饼，其特征在于，原料组分按重量份计，包括：

鸡肉72重量份、淀粉6重量份、蛋清9重量份、蔬菜18重量份、水6重量份、调味品4重量份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的即食鸡肉蛋清蔬菜饼，其特征在于：

所述淀粉为变性淀粉。

5.权利要求1-4任一项所述的即食鸡肉蛋清蔬菜饼的制备方法，其特征在于，包括步骤：

将冰冻的鸡胸肉进行解冻，得到解冻后的鸡胸肉；

将所述解冻后的鸡胸肉切碎、打浆、调味，期间放入蛋清、蔬菜、淀粉、水和调味品，得到调味后的鸡胸肉；

将所述调味后的鸡胸肉采用模具定型，之后静置，再煮熟，得到煮熟的鸡肉蛋清蔬菜饼；

将所述煮熟的鸡肉蛋清蔬菜饼捞出晾干、包装、抽真空，然后灭菌，得到所述即食鸡肉蛋清蔬菜饼。

6.根据权利要求5所述的即食鸡肉蛋清蔬菜饼的制备方法，其特征在于：

所述解冻为在0-4℃的保鲜环境下解冻4-5小时。

7.根据权利要求5所述的即食鸡肉蛋清蔬菜饼的制备方法，其特征在于：

所述静置的环境温度为45-55℃，所述静置的时间为0.5小时。

8.根据权利要求5所述的即食鸡肉蛋清蔬菜饼的制备方法，其特征在于：

所述煮熟是采用温水煮熟。

9.根据权利要求5所述的即食鸡肉蛋清蔬菜饼的制备方法，其特征在于：

所述灭菌是在121℃的温度下杀菌0.5小时。

10.根据权利要求5所述的即食鸡肉蛋清蔬菜饼的制备方法，其特征在于：

还包括将即食鸡肉蛋清蔬菜饼进行内包装外部的残渍的清洗和进行外包装的过程。