[发明专利]一种香菇的栽培方法及栽培基质

说明书

一种香菇的栽培方法及栽培基质，将香菇栽培种接种至栽培基质中，控制发菌温度为25～37℃，调节出菇过程中的温度及湿度，培养获得香菇子实体，所述栽培基质中，各组分干重含量为：木屑25‑50％、甘蔗渣15‑40％、玉米芯5‑10％、咖啡渣5‑10％、棉籽壳1‑5％、麸皮10‑25％、石膏0.5‑3％、红糖0.5‑3％。本发明通过控制栽培基质种类和主要组成，结合香菇生长过程中香气成分的形成、丰度及其动态变化规律，扩大香菇栽培原料使用范围，有效调控香菇香气成分的合成，优化香菇袋料栽培技术，在新的栽培模式下保持香菇优质品质。

技术领域

本发明属于食用菌栽培技术领域，具体涉及一种香菇的栽培方法及栽培基质。

背景技术

香菇香气浓郁，营养丰富，富含多糖、蛋白、维生素及微量元素等营养物质，是具有悠久栽培历史并深受国民民喜爱的珍贵食用菌之一。香菇是我国食用菌产量最大的品种，国内香菇2017年产量为925.89万吨，比2016年增长了10.84％。

传统的香菇生产方式主要采用段木栽培，但随着林木资源日渐紧缺，我国首创袋料栽培香菇的生产工艺，先后开发出以小麦秸秆、榛子壳等为主要原料栽培香菇的新方法，显著扩大了原料的使用范围，促进了香菇的大规模生产。

生产实践发现，段木栽培的香菇肉厚紧密、柄短小、香气浓郁，然而，袋料(木屑)栽培的香菇则出现质地松泡、肉薄、香气不够浓郁等问题，直接影响了产品的质量和市场竞争力。

香气是客观反映香菇风味、成熟度、及其加工产品品质的重要指标之一。因此，如何在新的栽培模式下保持香菇的优质品质，成为当今香菇产业亟需解决的重要课题。

当前，香菇香气成分的研究主要集中在香气成分的提取技术、分析鉴定其主体香气成分种类和含量、初步探析加工过程对其香气成分的形成影响等方面，尚未深入研究其生长过程中栽培基质种类及其主体组分与香菇香气成分形成、累积之间的关系，对其栽培过程中香菇香气成分合成认识仍显不足。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香菇的栽培方法及栽培基质，通过控制栽培基质种类和主要组成，结合香菇生长过程中香气成分的形成、丰度及其动态变化规律，扩大香菇栽培原料使用范围，有效调控香菇香气成分的合成，指导和优化香菇袋料栽培技术，在新的栽培模式下保持香菇优质品质。

为了达到上述目的，本发明提供的技术方案如下：

一种香菇的栽培方法，包括以下步骤：

1)接种

将香菇栽培种接种于灭菌的栽培基质中，进行培养；其中，所述的栽培基质中，各组分干重含量为：木屑25-50％、甘蔗渣15-40％、玉米芯5-10％、咖啡渣5-10％、棉籽壳1-5％、麸皮10-25％、石膏0.5-3％、红糖0.5-3％；

2)发菌

控制香菇发菌培养过程中的栽培温度为25～37℃，空气相对湿度为70％～75％；

3)出菇

发菌形成原基，形成原基后培养3.5-5天获得香菇子实体；其中，形成原基的栽培温度为20～35℃，控制空气相对湿度为70％～80％；子实体生长阶段温度为18～35℃，控制空气相对湿度为60％～70％。

优选地，所述的栽培基质中，各组分及含量为：木屑39％、甘蔗渣21％、玉米芯8％、咖啡渣8％、棉籽壳2％、麸皮18％、石膏2％、红糖2％。

进一步，所述栽培基质的制备方法为：将原料混合均匀，加入水充分搅拌，使基质的含水量为45-65％。

一种香菇栽培基质，其各组分及含量为：木屑25-50％、甘蔗渣15-40％、玉米芯5-10％、咖啡渣5-10％、棉籽壳1-5％、麸皮10-25％、石膏0.5-3％、红糖0.5-3％。