[发明专利]一种艾草扒鸡的配方及制作方法

说明书

本发明提供了一种艾草扒鸡的配方及制作方法，包含以下重量组分，艾草150份、散养柴鸡1500份、香叶2份、甘草2份、肉蔻4份、草果3份、草寇2份、白芷4份、沙姜2份、生抽50份、盐50份、二锅头10份，秘制老汤500份。制作方法：将鸡处理成白条洗净，放入凉水浸泡2小时左右，放置在油锅里温度为80度炸至表皮呈金黄色，捞出备用；将新鲜的艾草清洗干净，放入到炸好的鸡腹内；瓦罐清洗干净后，加入清水，按照上述各重量组分将艾草、散养柴鸡、香叶、甘草、肉蔻、草果、草寇、白芷、沙姜、生抽、盐、二锅头，秘制老汤放入到清水中，然后加入散养柴鸡煮80分钟；本发明研发的艾草扒鸡，草木的清香结合鸡肉的甘醇，营养滋补。

技术领域

本发明涉及食品制作领域，尤其涉及一种艾草扒鸡的配方及制作方法。

背景技术

艾草含有丰富的黄酮类化合物，具有降脂、抗血栓、抗氧化、降糖、抗肿瘤，增强免疫力、延缓衰老等作用，同时艾草具有独特的香味，是一种营养丰富的蔬菜。鸡肉是比较受欢迎的食物，很多人喜欢吃鸡肉，鸡肉不但美味可口，最重要的是鸡肉营养价值高，富含蛋白质、脂肪、矿物质、脂溶性维生素等，能增强体力，强壮身体等作用。将艾草与鸡相结合能做出口感和功效极佳的艾草扒鸡，且具有滋补、平抑肝火、清热解毒、暖胃等功效。所以，一种性能优良的艾草扒鸡的配方及制作方法成为整个社会亟待解决的问题。

发明内容

本发明提供了一种艾草扒鸡的配方及制作方法，包含以下重量组分，艾草150份、散养柴鸡1500份、香叶2份、甘草2份、肉蔻4份、草果3份、草寇2份、白芷4份、沙姜2份、生抽50份、盐50份、二锅头10份，秘制老汤500份。

进一步地，所述秘制老汤采用白羚草50份，桔梗20份，茴香仔20份、桂圆20份、当归15份等二十余种中药材熬制而成。

进一步地，包括以下制作步骤：

(1)将鸡处理成白条洗净，放入凉水浸泡2小时左右，放置在油锅里炸至表皮呈金黄色，捞出备用；

(2)将新鲜的艾草清洗干净，放入到步骤(1)中炸好的鸡腹内；

(3)瓦罐清洗干净后，加入清水，按照上述各重量组分将艾草、散养柴鸡、香叶、甘草、肉蔻、草果、草寇、白芷、沙姜、生抽、盐、二锅头，秘制老汤放入到清水中，然后加入散养柴鸡煮80分钟；

(4)关火焖至6个小时，捞出即可。

进一步地，所述步骤(1)中的油锅温度为80度。

采用上述技术方案，具有如下有益效果：

本发明与现有技术相比：本发明一种艾草扒鸡的配方及制作方法，研发出的艾草扒鸡营养滋补，美味可口，草木的清香结合鸡肉的甘醇，令人回味无穷；同时色泽口感较佳。

具体实施方式

一种艾草扒鸡的配方及制作方法，包含以下重量组分，艾草150份、散养柴鸡1500份、香叶2份、甘草2份、肉蔻4份、草果3份、草寇2份、白芷4份、沙姜2份、生抽50份、盐50份、二锅头10份，秘制老汤500份。

所述秘制老汤采用白羚草50份，桔梗20份，茴香仔20份、桂圆20份、当归15份等二十余种中药材熬制而成。

制备方法：将鸡处理成白条洗净，放入凉水浸泡2小时左右，放置在油锅里温度为80度炸至表皮呈金黄色，捞出备用；将新鲜的艾草清洗干净，放入到炸好的鸡腹内；瓦罐清洗干净后，加入清水，按照上述各重量组分将艾草、散养柴鸡、香叶、甘草、肉蔻、草果、草寇、白芷、沙姜、生抽、盐、二锅头，秘制老汤放入到清水中，然后加入散养柴鸡煮80分钟；关火焖至6个小时，捞出即可。

本发明研发出的艾草扒鸡营养滋补、味道可口，制作成本经济合理，适宜在社会上推广使用。

以上描述了本发明的基本原理和主要特征，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。