[发明专利]一种枸杞辣椒烹调底料

说明书

本发明涉及烹调底料技术领域，具体涉及一种枸杞辣椒烹调底料，配方组成按份数配比如下：牛油15‑30份，豆瓣酱1‑5份，辣椒7‑15份，花椒1‑2份，豆鼓0.2‑0.5份，生姜2‑5份，大葱2‑6份，鸡精1‑3份，味精1‑4份，食用盐1‑15份，香辛料0.5‑2份，酵母抽提物0.5‑2份、枸杞辣椒1‑15份；它利用枸杞辣椒的低糖清香的特点，替代原火锅底料中的冰糖，在同样起到调味作用保持原有的香，鲜，麻，辣特点的同时，有效的中和，遏制住了原有火锅底料的辛辣，燥火，生热的不良特性。

【技术领域】

本发明涉及烹调底料技术领域，具体涉及一种火锅用枸杞辣椒烹调底料。

【背景技术】

随着人们生活水平的提高，人们对于饮食的要求也越来越高。针对于火锅而言，人们喜欢该种饮食方式，不同口味的火锅带给人们不同的口味体验，因此被人们所喜爱。而火锅烹调底料作为提味使用，起决定菜品的口味的作用。

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少皆宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

传统的火锅底料存在辛辣，燥火，生热的不良特性；因此如何更进一步地提高火锅底料中的香，鲜，麻，辣的特性，解决上述问题，本司在若干次实验的基础上，革新出新的火锅底料。

【发明内容】

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种枸杞辣椒烹调底料。

本发明所述的一种枸杞辣椒烹调底料，其配方组成按份数配比如下：

牛油15-30份，豆瓣酱1-5份，辣椒7-15份，花椒1-2份，豆鼓0.2-0.5份，生姜2-5份，大葱2-6份，鸡精1-3份，味精1-4份，食用盐1-15份，香辛料0.5-2份，酵母抽提物0.5-2份、枸杞辣椒1-15份；

其制备方法如下：

(1)取上述组成的牛油15-30份，豆瓣酱1-5份，辣椒7-15份，花椒1-2份，豆鼓0.2-0.5份，生姜2-5份，大葱2-6份，鸡精1-3份，味精1-4份，食用盐1-15份，香辛料0.5-2份、酵母抽提物0.5-2份，加入搅拌罐中进行均匀搅拌，形成初混料；

(2)在初混料中加入枸杞辣椒1-15份，再次搅拌均匀，形成火锅底料。

本发明有益效果为：与传统的火锅底料相比，本发明所述的一种枸杞辣椒烹调底料，它利用枸杞、辣椒的低糖清香的特点，替代原火锅底料中的冰糖，在同样起到调味作用保持原有的香，鲜，麻，辣特点的同时，有效的中和，遏制住了原有火锅底料的辛辣，燥火，生热的不良特性。

【具体实施方式】

下面以具体实施例来详细说明本发明，其中的示意性实施例以及说明仅用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

本具体实施方式所述的一种枸杞辣椒烹调底料，其配方组成按份数配比如下：

牛油15-30份，豆瓣酱1-5份，辣椒7-15份，花椒1-2份，豆鼓0.2-0.5份，生姜2-5份，大葱2-6份，鸡精1-3份，味精1-4份，食用盐1-15份，香辛料0.5-2份，酵母抽提物0.5-2份、枸杞辣椒1-15份；

其制备方法如下：