[发明专利]一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法

说明书

一种提高秀珍菇子实体中4‑氨基丁酸含量的方法，属于食用菌栽培技术。该方法包括在秀珍菇栽培料中添加谷朊粉、L‑谷氨酸钙和大豆油。本发明简便、易操作，能够与现有秀珍菇栽培体系良好整合，实现富含GABA秀珍菇的生产，秀珍菇子实体中GABA含量能够达到100～200mg/kg干重，对提高秀珍菇产品功能性、提高产品附加值，并有益于消费者身体健康大有帮助。

技术领域

本发明属于食用菌栽培技术领域，具体涉及一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法。

背景技术

秀珍菇（Pleurotus geesteranus）味道鲜美，可在高温季节（夏季）生产，是夏季的重要鲜菇市场供应菇种。秀珍菇栽培主要物料包括木屑、麸皮、棉籽壳和作物秸秆等，本发明所采用物料谷朊粉、谷氨酸钙和大豆油未见在秀珍菇栽培上的应用。据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定，鲜菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%等。其蛋白质含量高于香菇、蘑菇，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍。同时，秀珍菇富含有日常饮食中通常缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等多种必需氨基酸，并含抗癌活性物质，长期食用可提高人体免疫功能。

4-氨基丁酸（GABA），又名γ-氨基丁酸，是一种重要的抑制性神经递质，在不如动物脑内含量高，具有多种生理功能，如促进脑的活化性，健脑益智，抗癫痫，促进睡眠，美容润肤，延缓脑衰老等。GABA可由吡咯烷酮开环制得，也可由谷氨酸脱羧酶催化谷氨酸脱羧制得。

秀珍菇子实体中高GABA含量需要以高L-谷氨酸和高效谷氨酸脱羧酶为前提。但谷氨酸本身易被菌丝体吸收并用于营养生长，若在栽培物料中直接添加谷氨酸或谷氨酸钠则在菌丝培养阶段便被耗尽，无法积累GABA；若出菇阶段喷洒谷氨酸或谷氨酸钠又容易导致秀珍菇子实体上谷氨酸残留。

目前，尚未见到秀珍菇中GABA含量及含量提高方法相关报道。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明的目的在于设计提供一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法的技术方案，本发明以富含谷氨酸的谷朊粉和难溶于水的谷氨酸钙为缓释性谷氨酸来源，以大豆油为难利用碳源，实现出菇期碳氮比的调节以及子实体中GABA的累积。

所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其特征在于在秀珍菇栽培料中添加谷朊粉、L-谷氨酸钙和大豆油。

所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其特征在于所述谷朊粉添加量为秀珍菇栽培料质量的0.1%～2.0%，L-谷氨酸钙添加量为秀珍菇栽培料质量的0.1%～5.0%，大豆油添加量为秀珍菇栽培料质量的0.5%～2.0%。

所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其特征在于所述谷朊粉采用谷朊粉预混料块形式添加，所述谷朊粉预混料块通过以下步骤得到：将谷朊粉、木屑粉、生石灰粉和水按质量比10：10～90：0.2～1：20～100比例混合均匀，蒸制1小时后切碎成粒度0.5cm的小块，即得。

所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其特征在于所述大豆油采用大豆油乳化剂形式添加，所述大豆油乳化剂通过以下步骤得到：将大豆油与0.1%的吐温80水溶液按体积比1:20的比例混合均匀，即得。

所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其特征在于所述秀珍菇栽培料包括：麸皮200 kg，木屑520～782 kg，木屑粉1.0～180.0 kg，生石灰10 kg和水650kg。

所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其具体包括以下步骤：

1）将谷朊粉、木屑粉、生石灰粉和水按质量比10：10～90：0.2～1：20～100比例混合均匀，蒸制1小时后切碎成粒度0.5cm的小块，即得；