[发明专利]支链氨基酸速溶粉配方及制备方法

说明书

本发明公开了一种支链氨基酸速溶粉配方，包括以下按重量份计的各组分：支链氨基酸90~110份、辅料2~5份、羟丙基甲基纤维素1~3份、柠檬酸3~5份、苹果酸3~5份和助剂18~22份，所述辅料包括以下按重量份计的各组分：磷脂30~50份、蔗糖脂肪酸酯21~32份、聚乙烯吡咯烷酮14~17份、粘合剂11~19份和湿润剂25~40份。本发明通过湿法制粒对物质表面进行覆膜，提高了颗粒对水的润湿速度，使得支链氨基酸颗粒能在水中快速分散下沉，进而达到在水中速溶的效果。

技术领域

本发明属于营养剂技术领域，具体涉及一种支链氨基酸速溶粉配方及制备方法。

背景技术

蛋白质中的三种常见氨基酸包括亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸，统称支链氨基酸(BCAA)，这类氨基酸以两种特殊方式促进合成代谢：促进胰岛素释放和促进生长激素释放，支链氨基酸中最重要的是亮氨酸，即酮异己酸(KIC)和HMB的前身，KIC和HMB可增加肌肉，减少脂肪，并为人体提供营养，支链氨基酸对任何运动项目来说都是最重要和最有效的营养补剂，运动前或运动中补充支链氨基酸可以提高运动能力和延缓疲劳，运动后随餐服用支链氨基酸可以降低皮质醇和快速恢复肌肉中支链氨基酸的水平。目前，市售的氨基酸产品主要以片剂、胶囊、粉剂等的形式出现，其中片剂和胶囊给人以药物的感觉，给服用者带来负担，而粉剂产品存在不能迅速溶解到水中和分散性差的缺陷，给服用者带来了很大的不便。鉴于此，有必要对传统的支链氨基酸速溶粉配方及制备方法做出改进。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种提高了支链氨基酸速溶粉在水中的分散与溶解速度的支链氨基酸速溶粉配方及制备方法。

为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案：

支链氨基酸速溶粉配方，包括以下按重量份计的各组分：支链氨基酸90～110份、辅料2～5份、羟丙基甲基纤维素1～3份、柠檬酸3～5份、苹果酸3～5份和助剂18～22份，所述辅料包括以下按重量份计的各组分：磷脂30～50份、蔗糖脂肪酸酯21～32份、聚乙烯吡咯烷酮14～17份、粘合剂11～19份和湿润剂25～40份。

优选地，前述支链氨基酸是亮氨酸、异亮氨酸或缬氨酸中的一种或多种。

再优选地，前述助剂为水和乙醇中的一种或水和乙醇任意比例的混合物。

更优选地，前述粘合剂为羧甲基纤维素钠、羧甲基淀粉钠、羟丙基甲基纤维素、阿拉伯胶、瓜尔胶、聚乙二醇、木糖醇中的一种或多种。

进一步优选地，前述湿润剂为葵花籽磷脂、聚乙烯醇脂肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯、变性淀粉中的一种或多种。

具体地，前述磷脂为浓缩磷脂、粉末磷脂和改性磷脂中的一种或多种，其亲水亲油平衡值为8～15，蔗糖脂肪酸酯的亲水亲油平衡值为11～15。

支链氨基酸速溶粉配方的制备方法，包括以下具体步骤：

S1、将磷脂、蔗糖脂肪酸酯、聚乙烯吡咯烷酮和助剂依次加入至反应釜中混合，搅拌均匀后，得到混合溶液A；

S2、将湿润剂分成三等份，提高反应釜至50～70℃后，在混合溶液A中缓慢加入第一份湿润剂，搅拌混合均匀，搅拌速度为300～450转/min，搅拌时间为0.5～1.5h；提高反应釜至80～90℃后，加入粘合剂，并缓慢加入第二份湿润剂，搅拌混合均匀，搅拌速度为400～550转/min，搅拌时间为1.5～2.5h；提高反应釜至95～105℃后，缓慢加入第三份湿润剂，搅拌混合均匀，搅拌速度为500～600转/min，搅拌时间为1.5～2h，配成辅料溶液；

S3、待辅料溶液的温度自然冷却降低至45～60℃时，依次加入羟丙基甲基纤维素、柠檬酸和苹果酸，搅拌混合均匀，搅拌速度为300～400转/min，搅拌时间为2～3h，配成混合溶液B；