[发明专利]一种人参酵素饮品的制备方法及其制备装置

权利要求书

1.一种人参酵素饮品的制备方法，其特征在于，所述饮品制备的中药原料包括人参、山药、桂圆、茯苓、葛根、枸杞子、赤小豆、酵母、白糖，按重量份计组成为：人参8-10份、山药6-8份、桂圆15-17份、茯苓4-6份、葛根7-9份、枸杞子12-14份、赤小豆11-13份、酵母2-6份、白糖20-24份；

所述饮品的制备方法包括以下步骤：

一、选取原料：

选取形状完好、无虫害的人参、山药、桂圆、茯苓、葛根、枸杞子、赤小豆，将上述中药原料洗净、晾干，然后置于浓度为70％的乙醇溶液中消毒，晾干，备用；

二、切片浸泡：

将步骤一得到的中药原料均沿着纵向方向切成3-5mm的片状，然后将所得片状中药放入清水中浸泡，使得中药完全浸没，浸泡后取出沥干，备用；

三、二次浸泡：

将步骤二得到的中药混合物放入等体积的清水中，然后在清水中加入酵母，搅拌均匀，密封8-10小时后取出，晾干，备用；

四、粉碎：

将步骤三得到的中药混合物进行粉碎，然后使用筛网筛选出中药颗粒备用；

五、装罐发酵：

1)将步骤四得到的中药颗粒放入发酵桶中，加入白糖，再加入混合菌液，搅拌混合后，在25-35℃的温度下密封80-100天后，过滤，得到一次滤液；

2)在一次滤液中加入白糖，在25-35℃的温度下继续密封3-4天后，过滤，得到二次滤液；

六、二次发酵：

1)将步骤五得到的二次滤液加入发酵桶中，再在发酵桶中加入白糖，搅拌混合后加入混合菌液，在25-35℃的温度下密封40-50天后，过滤，得到三次滤液；

2)在三次滤液中加入白糖，在25-35℃的温度下继续密封1-2天后，过滤，得到四次滤液，将四次滤液沉淀，沉淀后的上清液即为人参酵素饮品；

七、检测：

将步骤六得到的饮品进行检测，检测其组分含量。

2.根据权利要求1所述的一种人参酵素饮品的制备方法,其特征在于，所述步骤二中的清水温度为20-30℃、体积和所得片状中药相等，浸泡时间为6-8小时。

3.根据权利要求1所述的一种人参酵素饮品的制备方法,其特征在于，所述步骤四中所用粉碎方式为粉碎机物理粉碎，所用筛网目数为60-80目。

4.根据权利要求1所述的一种人参酵素饮品的制备方法,其特征在于，所述步骤五中所用菌液为：浓度为75％的自生固氮菌液、浓度为60％的解磷真菌液的混合菌液，二者体积比为1：1.2，组份为80-88份。

5.根据权利要求1所述的一种人参酵素饮品的制备方法,其特征在于，所述步骤七中的检测组分包括：可溶性固形物、总糖、总酸、其他总皂苷、人参总皂苷、铜、铅、二氧化硫残留量、菌落总数和酵母菌。

6.一种人参酵素饮品的制备装置，包括发酵桶(1)，发酵桶(1)底端设有阵列分布的支撑脚(11)，其特征在于，所述发酵桶(1)底部中间位置开有出液孔(12)，发酵桶(1)顶端开有环形卡槽(13)，环形卡槽(13)内卡合设有第一盖板(2)；

所述第一盖板(2)上端一侧设有投料盒(22)，投料盒(22)和发酵桶(1)相连通，投料盒(22)内密封设有第二盖板(23)，第一盖板(2)中间位置开有贯穿孔(24)；

所述第一盖板(2)顶部固定有伺服电机(3)，转动轴(31)底端焊接固定有搅拌轴(32)，搅拌轴(32)上端焊接固定有阵列分布的连接套(33)，连接套(33)上均固定有螺旋分布的搅拌桨(3301)；

所述搅拌轴(32)底端固定有电热丝(34)，电热丝(34)一端连接有电源，通过发酵桶(1)侧端设置的温度传感器(4)感应温度，温度传感器(4)一端连接有PLC控制器；

所述出液孔(12)底端固定有过滤盘(5)，过滤盘(5)底端连通设有出液管道(53)，出液管道(53)上端设有开关阀门(5301)。

7.根据权利要求1所述的一种人参酵素饮品的制备装置,其特征在于，所述第一盖板(2)底端设有环形卡环(21)，环形卡环(21)和环形卡槽(13)相适配，环形卡环(21)和环形卡槽(13)密封卡合固定。