[发明专利]一种采用双向固态发酵生产低蛋白小米的方法在审
| 申请号： | 201910080624.1 | 申请日： | 2019-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN109805270A | 公开（公告）日： | 2019-05-28 |
| 发明（设计）人： | 耿燕;许正宏;史劲松;任怡琳;陆震明;许泓瑜;张羽 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/00;C12N1/14;C12R1/645 |
| 代理公司： | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 查杰 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 小米 蛋白质 发酵 固态发酵生产 蛹虫草菌种 低蛋白 次级代谢产物 固态发酵技术 生物发酵技术 核苷类物质 病人食用 谷物加工 食用真菌 甘露醇 氨基酸 可用 谷物 肾病 赋予 加工 应用 开发 研究 | ||
1.一种采用双向固态发酵生产低蛋白小米的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)种子液制备：将蛹虫草菌种活化后转接至液体种子培养基中，在22～30℃培养2～5d，制备种子液；
(2)双向固态发酵：取步骤(1)制备得到的种子液，均匀洒在小米固态发酵培养基表面，在22～30℃发酵20～25d；
(3)将步骤(2)发酵完全的小米固态发酵培养基灭菌除去蛹虫草菌种，洗净烘干得到低蛋白小米。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的种子培养基按质量含量计为：葡萄糖4～6％、蛋白胨1～3％、酵母浸膏2～4％，磷酸二氢钾0.05～0.15％，硫酸镁0.03～0.08％，初始pH值为6～9。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述小米固态发酵培养基通过如下方法制备得到：将小米洗净浸泡，淋洗后进行烘干，烘干后蒸15～30min得到小米固态发酵培养基。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的蛹虫草保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏号为CGMCC NO.3.17859。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述种子液的培养是在避光条件下进行培养。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述种子液培养的转速为200～400rpm。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，接种量为2～5％(w/w)。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述双向固态发酵是在避光条件下进行发酵。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(3)中，所述灭菌是在115～130℃条件下灭菌15～25min。
10.一种权利要求1～9任一项所述方法制备得到的低蛋白小米。
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