[发明专利]一种调理便秘的益生菌粉及其制备方法

说明书

本发明涉及一种调理便秘的益生菌粉及其制备方法，属于食品加工生产技术领域，原料中采用了鼠李糖乳杆菌冻干粉、长双歧杆菌冻干粉、植物乳杆菌冻干粉、嗜酸乳杆菌冻干粉、短双歧杆菌冻干粉、乳双歧杆菌冻干粉、山梨糖醇、抗性糊精、乳糖醇、低聚果糖、水苏糖等多种有益物质，同时改进制备工艺，将原料分成几部分分别制备混合粉体，再和其他原料进一步混合，制得的固体饮料不仅对便秘有一定的调理作用，而且产品性状优良，不易吸潮结块，溶解性、均一性及全粉得率较高。

技术领域

本发明涉及一种调理便秘的益生菌粉及其制备方法，属于食品加工生产技术领域。

背景技术

益生菌(probiotics)，其词源来源于意味着生物共生(probiosis)一词。微生物科学家们给它所下的定义：是指对人、动物有益影响的那些活性微生物，在通过摄入一定的数量后，对宿主产生一种或多种特殊的能产生超越其固有的基本营养价值的保健作用。微生物有千百种，例如常见的乳酸菌、拟杆菌，双歧杆菌、肠杆菌、葡萄球菌、芽孢杆菌、真杆菌和酵母菌等。但并不是所有的微生物都是有益之菌。只有活的微生物并有益于人、动植物生理健康的那些菌种，才可称之为益生菌。

随着社会的发展，现代人工作压力逐渐增大，导致生活规律被打乱，营养摄入失调等多种现象发生，引起恶性肿瘤疾病、退行性疾病和代谢性疾病发生。随着人们对于健康要求的提高，人们对保健食品的要求不断增强，通过饮食控制疾病发生，达到防患于未然，是目前特殊功能保健食品的研究方向。采用益生菌作为原料，加工的保健食品具有明显的胃肠道保护功能。益生菌属于微生态调节剂，是一类能够促进人体胃肠道菌群结构改进、增强有益菌数量、减少致病菌的活菌制剂。食用益生菌制品可以有效维持胃肠道微生物菌群数量，对人体的生理功能正常运行起到维持作用，达到预防疾病发生的目的。

中国专利CN 106616586A提供了一种肠道保健益生菌粉，由以下重量份的原料制成：长双歧杆菌2-15份、唾液乳杆菌5-18份、两歧双歧杆菌5-18份、乳双歧杆菌5-20份、嗜热链球菌2-15份、保加利亚乳杆菌5-15份、植物乳杆菌2-18份、嗜酸乳杆菌3-18份、微晶纤维素3-12份、膳食纤维2-18份、酵素粉4-18份、低聚木糖2-8份、柠檬酸2-9份以及山梨醇2-12份；所述酵素粉由以下原料制成：凤梨、番茄、柠檬、蓝莓、环状糊精以及酵母菌。还提供了肠道保健益生菌粉的制备方法，能够抑制有害细菌的生长繁殖，增强肌体的免疫能力，加快肠道蠕动，促使粪便尽快排出体外，减少有害毒素对肠壁的刺激，调节肠道菌群，并且能够达到长期改善便秘的问题；另外还添加有蓝莓，能够改善视力。但是该发明生产工艺进行简单的混合制备而成，对于产品的性状未得到有效的控制。

发明内容

本发明的目的是提供一种调理便秘的益生菌粉及其制备方法，原料中采用了复合益生菌冻干粉、山梨糖醇、抗性糊精、乳糖醇、低聚果糖、水苏糖等多种有益物质，同时改进制备工艺，将原料分成几部分分别制备混合粉体，再和其他原料进一步混合，制得的固体饮料不仅对便秘有一定的调理作用，而且产品性状优良，不易吸潮结块，溶解性、均一性及全粉得率较高。

一种调理便秘的益生菌粉，由下列质量份数的原料制成：山梨糖醇22-26份，抗性糊精20-24份，乳糖醇16-24份，脱脂奶粉12-18份，低聚果糖8-12份，水苏糖5-7份，鼠李糖乳杆菌冻干粉0.5-1.5份，长双歧杆菌冻干粉0.5-1.5份，植物乳杆菌冻干粉0.5-1.5份，嗜酸乳杆菌冻干粉0.5-1.5份，短双歧杆菌冻干粉0.5-1.5份，乳双歧杆菌冻干粉0.5-1.5份。

一种调理便秘的益生菌粉，制备方法为：

S1、将除益生菌冻干粉外的各原料分别用紫外灯照射，备用；

S2、将各原料按质量份数投入二维或三维混合机中，进行混合，得到混合粉体；

S3、将混合粉体进行充填，按2g/支进行包装，即得。

优选地，步骤S1中，紫外灯的波长为254nm，照射时间为15-30min。