[发明专利]多指标综合加权分析法优化固态发酵豆粕方法

说明书

本发明公开了多指标综合加权分析法优化固态发酵豆粕方法，具体方法步骤如下：a.首先进行材料准备，包括准备发酵菌种、发酵底物；b.对其进行正交试验；c.对其指标进行测定；d.利用数学方法，包括数理统计方法对多个指标信息进行分析处理；e，依据正交试验中最佳发酵条件，进行验证试验；f，对数据进行处理，并对结果进行分析。本发明从发酵菌种、接种量、发酵温度、料水比等方面优化发酵豆粕生产工艺参数，并对发酵产物的基本营养组成和脂肪酸、氨基酸等多个生产指标进行综合分析评价，为指导实际生产提供更科学的理论依据。

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，尤其是多指标综合加权分析法优化固态发酵豆粕方法。

背景技术

水产养殖业发展对鱼粉需求量逐年增大，加之饵料渔业资源捕捞过度，导致鱼粉价格不断升高，因此，用植物蛋白代替鱼粉等动物蛋白颇受关注。豆粕是大豆加工后得到的一种副产品，含有丰富的蛋白质，是水产饲料行业应用最广泛的植物蛋白源，但由于豆粕中的抗营养因子、氨基酸不平衡、结构致密造成的适口性差和消化率偏低等限制了其应用价值。许多研究表明，有益微生物发酵豆粕可以降低抗营养因子含量，提高动物生长速度；大分子蛋白质也可以在微生物作用下降解为容易被养殖动物吸收的多肽、小肽及游离氨基酸^[8]，提高饲料利用率；微生物发酵也可以降解部分碳水化合物，使豆粕致密结构变得疏松，减少苦味的产生，从而增加豆粕适口性，提高水产动物的饲料利用率。

根据生产目的的不同，豆粕的发酵模式可以分为液体发酵和固体发酵。采用液态发酵模式制备纳豆激酶，研究得出最佳组合为接菌量1％、豆粕含量 2％、pH为7.0、发酵时间为48h，在该条件下纳豆激酶酶活力达到4429.6U/mL。吴胜华等^[14]采用酵母菌进行豆粕的固态发酵研究发现，抗营养因子含量降解率达到56.2％，小肽含量提高了4.3倍。固态发酵相对于液态发酵具有投资少、能耗低、易操作、污染少等优点，因此市场上各生产厂家多采用固体发酵模式生产发酵豆粕。由于各生产厂家发酵豆粕产品理化指标不完全一致，发酵豆粕质量缺乏综合评价指标。以往研究采用多肽转化率、活菌数以及常规养分含量简单相加作为评价指标，并且研究发酵豆粕工艺时一般只选取某一个参数指标进行优化评价。单一指标在一定程度上能够评价豆粕发酵工艺优劣，但作为饲料原料更要求营养成分评价的全面性，因此多指标综合加权分析法能够更加客观全面的评价豆粕发酵工艺。然而，目前采用多指标综合加权分析法评价豆粕发酵工艺的研究较少。针对以上，在此我们提出多指标综合加权分析法优化固态发酵豆粕方法。

发明内容

本发明针对现有的固态发酵豆粕等技术上的不足，提供了多指标综合加权分析法优化固态发酵豆粕方法。

本发明为解决上述现象，采用以下改性的技术方案，多指标综合加权分析法优化固态发酵豆粕方法，具体方法步骤如下：

a.首先进行材料准备，包括准备发酵菌种、发酵底物；

b.对其进行正交试验；

c.对其指标进行测定；

d.利用数学方法，包括数理统计方法对多个指标信息进行分析处理，以求得其优劣等级，依据各指标实验数据进行综合加权分析，得到最终评分，根据评分高低，确定正交试验中最优发酵试验组；

e，依据正交试验中最佳发酵条件，进行验证试验，并测定发酵后豆粕的 8项综合评价指标，然后进行数据分析处理；

f，对数据进行处理，并对结果进行分析。

作为本发明的进一步优选方式，所述发酵菌种包括枯草芽孢杆菌， 1.5×10⁹cfu·mL^-1；乳酸菌，2×10⁹cfu·mL^-1；海洋红酵母菌，8×10⁸cfu·mL^-1。